Lettischer fisch

Unter Lethargie versteht man die Art der Kalttrocknung von Produkten organischen Ursprungs, bei der das zu trocknende Material bei Temperaturen von bis zu 40 Grad entwässert wird. Diese Temperatur ist niedriger als die thermische Denaturierung der Proteine des Ausgangsmaterials unter Sonneneinstrahlung.

In der Regel bei trockenem Winde ist das Fischfleisch in nur zwei bis drei Tagen gut verbreitet. Aber je nach Wetterzustand und Fischwert kann die Dauer der Lettierung auch zwei Wochen überschreiten. Der hochwertige schleppende Fisch zeichnet sich durch einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 38%, reine Schuppen, Kleinsoligkeit (bis zu 10%) und fettes Fleisch aus.

Die meisten Letharven sind für folgende Fischarten typisch: Rammfische und Woblas (umgangssprachlich werden diese Wörter im Allgemeinen in Bezug auf lettische Fische verwendet), Sazan, Shemai, Fisch sowie asiatische Korn. Es ist üblich, Bauchteile (Teschen) und Rückenlehnen (Balken) von Lachsfischen (Nelma und Weißlappen), Störfischen (Sebrüg und Stör), Zigarettenfischen (Muxun und Omul) zu ernten.

Anzeichen für einen hochwertigen lethargischen Fisch können Indikatoren wie intakte Schuppen, natürliche Farbe, trockener Bauch und Kiemen, harter Rücken genannt werden. Der Kaloriengehalt von lettischen Fischen hängt direkt vom Nährwert jeder einzelnen Unterart von Wasserspeiern ab. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten aus lethargischem Fisch wird im Voraus gereinigtes Fleisch in Salzwasser verwendet. In der Regel wird träge Fischfleisch gelöscht oder gekocht.

Gebrauch von lethargischem Fisch

Kleine Fische, die oft mit Knochen getrocknet oder getrocknet werden, sind eine reiche Kalziumquelle. Außerdem zeichnen sich kleine Fischexemplare nicht nur durch einen besseren Geschmack, sondern auch durch einen größeren Wert aus: Der Gebrauch von träge Fische ist in Phosphor und Fluor enthalten, die unsere Zähne vor möglichen Verderben schützen.

Darüber hinaus ist der Gebrauch von lethargischem Fisch als Helfer im Kampf gegen Onkosabolationen bekannt. Tatsache ist, dass nach Forschungen von Wissenschaftlern aus Norwegen mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die in fetten Arten von lettischen Fischen und Fischöl vorhanden sind, in der Lage sind, Krebszellen zu zerstören.

Der Schaden von lethargischem Fisch

In der Zwischenzeit ist der Schaden von lethargischem Fisch möglich, wenn Sie dieses wertvolle Produkt mit Händen kaufen - wahrscheinlich eine Infektion mit Darmkrankheit - Diphyllobotriose. Nur in der Produktion werden absolut sichere träge Produkte hergestellt, da dort der Fisch einer sehr wichtigen Zubereitungsstufe ausgesetzt ist - Schockfrost oder gut geleert.

Aber auch Fabrikfisch ist nicht gegen Verderben versichert. Wenn ihr Bauch zum Beispiel vergilbt ist und ein unangenehmer Geruch vom Fisch kommt, wird Ihnen ein verdorbenes Produkt angeboten. Solche schleppenden Fische können aufgrund von Oxidationsprodukten, Ketonen und Aldehyden, die krebserregende Substanzen sind, nicht mehr verzehrt werden.