Nori-algen

In Japan werden unter dem Wort nori einige Arten von essbaren Rotalgen verborgen, sowie Lebensmittel, die mit ihrer Verwendung zubereitet werden. Lange genug war mit dem Begriff Nori ein Gericht verbunden, das in seinem Aussehen einer Paste ähnelte, die aus Algen zubereitet wurde. Und erst nach einiger Zeit sahen die Nori-Algen so aus, wie wir es gewohnt waren - in Form feinster, getrockneter Algenblätter.

Heute wird Nori in 3 Sorten hergestellt: A (Gold), B (Silver) und C (Rot oder Grün). Die elitärsten mit ausgefallener Qualität gelten als Nori-Sorten A, die ziemlich plastisch und stark genug sind, eine gesättigte grüne Farbe und eine gleichmäßige Textur haben. Sie zeichnen sich durch einen pikanten Meeresduft aus und brechen beim Verdrehen nicht. Die restlichen 2 Sorten sind in der Qualität deutlich unterlegen und solche Blätter können in der Farbe - rot, blassgrün oder rötlich - unterschieden werden. Sie können nicht mit unnötiger Festigkeit prahlen, da sie beim Verdrehen oft einen Riss ergeben.

Die geröstete Alge von Nori ähnelt den Sardinen. Bei der Zubereitung von Sushi ist die Verwendung von Nori-Blättern nicht beschränkt: Sie werden zu Suppen, Salaten und Sandwichfüllungen hinzugefügt. Es ist möglich, ein Gericht zuzubereiten, das neben Nori auch Fisch, Gemüse, Reis enthält. Der Kaloriengehalt der Nori-Alge pro 100 Gramm beträgt 349 kcal, aber es ist sehr wenig, wenn man bedenkt, dass 1 Blatt ungefähr zwei Gramm wiegt. Mit der richtigen Lagerung an einem trockenen Ort in einer versiegelten Verpackung bleibt die Nori-Alge lange Zeit für den Verzehr geeignet.

In der historischen Heimat, in Japan, sind drei Arten von Nori-Algen am beliebtesten: Nori-Maki, Yaki-Nori und Ava-Nori. Erstere werden hauptsächlich für die Zubereitung von Susi, Brötchen sowie Moti (Reiskuchen) und Onigiri (Reisballons) verwendet. Yaki-nori wird durch Rösten von Nori-Blättern hergestellt, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu verbessern. Weit verbreitet sind diese Algen als eine der Komponenten für zweite Mahlzeiten und Snacks verwendet. Außerdem wird aus Yaki-Nori eine hervorragende Basis für Suppen hergestellt. Um eine gesättigte und nährstoffreiche Brühe zuzubereiten, die sich dank der geringen Kalorienalgen von Nori von jedem leisten kann, müssen Sie nur die getrockneten Algen mit heißem Wasser füllen. Als duftende Gewürze für traditionelle japanische Nudeln werden Ava-Nori verwendet, die aus dem Abwischen frischer Nori resultieren.

Der Nutzen der Nori

Der Gebrauch von Nori-Algen ist wie viele Algenarten nicht nur für Liebhaber der japanischen Küche bekannt, sondern auch für gewöhnliche Verbraucher, da sie Jod, pflanzliches Protein, Vitamine und Mineralien enthalten. Bei regelmäßigem Genuss von Nori wurde eine deutliche Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beobachtet, was auf eine geringe Wahrscheinlichkeit hinweist, an Atherosklerose zu erkranken. Beobachtungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Algen Anti-Krebs-Eigenschaften haben und auch zur Wiederherstellung des Immunsystems beitragen.

Der Nutzen von Nori-Algen liegt nicht nur in der Fähigkeit, radioaktive Substanzen und giftige Metalle aus dem Körper zu entfernen, sondern auch in der Stärkung des Herzvaskulärsystems. Bei Schilddrüsenerkrankungen und Krampfadern bieten diese Algen eine wirksame Hilfe, wenn sie zu ihrer täglichen Ernährung hinzugefügt werden.