Combu-algen

Combu ist eine Art essbarer Laminariumalgen, die in Südostasien verbreitet ist. Übrigens werden auf Hokkaidō über 90 Prozent der japanischen Combu-Algen künstlich angebaut, obwohl es auch im inneren Japanischen Meer mehrere große Farmen gibt.

In der kulinarischen Kunst des Orients ist die Combu-Alge eine sehr beliebte Zutat vieler Gerichte. Diese Alge wird getrocknet (Platten und als Chips), in Essig mariniert und frisch in Sasimi verkauft. Diese ungewöhnliche Giftigkeit ist für uns nicht ohne Combus, für dessen Zubereitung diese Art von Algen in Pulver gemahlen wird, bevor sie in das Gericht gegeben wird. Es kann auch eine andere Methode verwendet werden, um die Algenstreifen des Combus in heißem Wasser zu erweichen und dann die weichen Algen in der Sojasauce durch Zugabe von Mirin zu kochen. Als Ergebnis können Sie ein weiteres berühmtes asiatisches Gericht genießen: Tsukudani.

Wenn Sie die Alge der Combe in 5 mal 2 Zentimeter große Streifen schneiden, dann lassen Sie sie für eine Weile in einer süßen Marinade, kann diese Alge als Snack zu grünem Tee verwendet werden. Sehr oft wird mit Hilfe von Combu-Algen Sussi-Reis gewürzt und mit Hülsenfrüchten zu den Speisen gegeben, um ihre Nährstoffversorgung zu verbessern. Übrigens wird in Russland das Getränk des Teepilzes, das in letzter Zeit ziemlich populär geworden ist, Kombutya genannt, und es wird auf der Grundlage des gleichen Combus zubereitet, nur in Form von Puder.

In Bezug auf den Nutzen für den Körper und damit die menschliche Gesundheit ist die Combu-Alge nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Jod, die den Zustand der Schilddrüse so positiv beeinflusst, sondern auch der Besitzer von Glutaminsäure. Diese Aminosäure hat die Fähigkeit, den Geschmack von Gerichten zu verbessern, die Combus enthalten, aber im Gegensatz zu der heute beliebten künstlichen Nahrungsergänzung ist sie absolut natürlich.