Getrockneter fisch

Ein traditioneller Biersnack in unserem Land ist getrockneter Fisch. Darüber hinaus ist es ziemlich erstaunlich und ungewöhnlich für unseren Mann, dass in anderen Ländern der Welt andere Snacks bevorzugt werden, während getrocknete Fische kaum anerkannt werden.

Zum Beispiel sind Belgier daran gewöhnt, Schaumgetränk mit Salzkäse und Israelis mit Huhn zu essen. In den USA werden Pizza, Hummer und Garnelen mit Bier gegessen, in Großbritannien Bratkartoffeln mit Fisch, in Deutschland werden Käse, Nüsse, Wurst, Schinken und Zunge serviert. Übrigens ist es in Frankreich praktisch unrealistisch, getrockneten Fisch zu Bier zu finden - dort werden Muscheln und Pastete konsumiert. Den russischen Bierliebhabern ist jedoch hervorragend bekannt - zum Bier gibt es nichts Besseres als getrockneten Fisch.

Arten von getrockneten Fischen

Als Snack zum Bier zeichnet sich der getrocknete Fisch durch eine ausreichende Vielfalt aus. Heute wird auf dem inländischen Lebensmittelmarkt ein sehr breites Sortiment dieses Produkts präsentiert, wobei getrockneter Fisch selbst hergestellt werden kann.

Je nach Trocknungsmethode ist es üblich, zwei Hauptarten von getrocknetem Fisch zu unterscheiden: kalt und heiß hergestellt. Bei der ersten Methode werden die Fische unter natürlichen oder künstlichen Bedingungen unter Einhaltung des Temperaturregimes von höchstens 40 Grad getrocknet. Die Besonderheit dieses Verfahrens besteht darin, daß die ursprünglichen Eigenschaften des Fisches im Endprodukt besser erhalten bleiben.

Bei der Anwendung des heißen Verfahrens wird der Fisch bei einer Temperatur von mehr als 200 Grad getrocknet, wobei in dieser Form des getrockneten Fisches praktisch keine nützlichen Stoffe im Ausgangsprodukt verbleiben.

Außerdem können die Fische zuvor gesalzen oder ungesalzen getrocknet werden, je nachdem, was eine salzgetrocknete und frisch getrocknete Fischart ist. Der Kaloriengehalt des getrockneten Fisches variiert auch anhand der verwendeten Rohstoffsorte sowie der Trocknungsmethoden.

Gebrauch von getrockneten Fischen

Der Gebrauch von getrocknetem Fisch, insbesondere von feinem, getrocknetem Fisch, der üblicherweise zusammen mit Knochen verzehrt wird, ist, dass er die reichste Kalziumquelle ist. Dabei zeichnen sich kleine Fische nicht nur durch bessere Geschmackseigenschaften, sondern auch durch einen größeren Wert für die menschliche Gesundheit aus. Der Gebrauch solcher getrockneten Fische ist auf den hohen Gehalt an Fluor und Phosphor zurückzuführen, der unsere Zähne vor wahrscheinlichem Verderben schützt.

Darüber hinaus ist der Gebrauch von getrockneten Fischen und als wirksames Hilfsmittel bei der Bekämpfung onkologischer Krankheiten bekannt. Nach Forschungsergebnissen von norwegischen Omega-3-Wissenschaftlern (mehrfach ungesättigte Fettsäuren), die in fettigen Sorten von getrockneten Fischen vorhanden sind, haben sie die Fähigkeit, Krebszellen zu zerstören.

Schäden an getrockneten Fischen

Die Schädigung von getrockneten Fischen ist durchaus möglich, wenn Sie das Produkt von der Hand kaufen, da eine Infektion mit Diphyllobotriose (Darmkrankheit) wahrscheinlich ist. Allein in der Produktion werden nahezu sichere Trockenprodukte hergestellt, da der Fisch unter diesen Bedingungen einem Schockfrost (einem wichtigen Herstellungsschritt) ausgesetzt oder gut versickert wird.