Der fisch des zungans

Der Zuban-Meeresfisch lebt hauptsächlich im indischen, atlantischen und pazifischen Ozean, ist aber häufig im Ostatlantik und im Schwarzen Meer (von Mauretanien bis zu den Britischen Inseln) zu finden. Bemerkenswert ist, dass sie ihren Namen direkt für ihr Aussehen erhielt, nämlich für ihre Zähne in Form von Zähnen. In der Natur gibt es mehrere Arten von Zunganfisch, z. B. Lobast, Kanarische Kleinfisch, Kanarische Großfisch und viele andere. Je nach Unterart kann die Masse dieses großen Fisches 4 Kilogramm bei einer Körperlänge von bis zu 80 Zentimetern erreichen. Einzelne Individuen können jedoch „prahlen“ und bei einem Gewicht von 14 Kilogramm einen Meter lang sein, aber das ist eher eine Ausnahme als ein Muster.

Die Gestalt der Fische ist für die Karaseen des Meeres typisch, bei denen der Körper seitlich ziemlich flach ist. Im Gegensatz zu jungen Individuen mit brauner Färbung mit bläulichen Flossen sind die adulten Vertreter dieser Art gräulich-blau gefärbt. In einer Tiefe von bis zu 200 Metern bewohnt, ist der Zuban-Fisch ein aktives Raubtier, zu dessen Ernährung kleine Fische sowie normale und kopfförmige Muscheln gehören.

Aus gastronomischer Sicht wird schneeweißes Fleisch von Zabanfisch von Meeresfrüchten sehr geschätzt, da es sich nicht nur durch seine zarte Saftigkeit und seinen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit auszeichnet - es eignet sich für jede Art von kulinarischer Verarbeitung. Nach dem Geschmack des Meeres Barschfleisch erinnert, gehört der Fisch Zaban zu den Tischfisch und wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Aufgrund der Tatsache, dass es ein wenig Knochen enthält, wird aus dem Fleisch dieses Fisches oft Kesselhackfleisch, Frikadellen sowie Kuchenfüllungen hergestellt. Es wird sowohl gebraten als auch gekocht oder geschmort serviert.