Fisch aal

Heutzutage ist der Aalfisch fest in der Speisekarte der Restaurants der japanischen Küche verankert, denken wir, dass viele die Landzunge mit Aal lieben. Der Gewöhnliche Aalfisch (weitere Bezeichnungen: Fluss, europäisch) bezeichnet eine Raubfischart, die auch die Familie der Aale bildet. Die Größe des Aals ist wirklich erstaunlich.

Lange Fische können zwei Meter erreichen, während das Aussehen des Aals Wasser- oder Meeresschlangen ähnelt. Der Aalfisch lebt hauptsächlich im Ostsee-, Kaspischen oder Barentssee. Ebenso gibt es Süßwasserarten von Aal, die in Seen und Flüssen des europäischen Teils der Russischen Föderation verbreitet sind.

Bemerkenswert ist, dass der Aalfisch von der internationalen Organisation Greane Peace den Fischarten zugerechnet wird, die aufgrund des zunehmenden industriellen Bergbaus bald vollständig aussterben. Der Aalfisch wird je nach Lebensraum in mehrere Hauptarten unterteilt. Der Meeraal oder Konger unterscheidet sich von seiner Flusssammlung in der Körperfarbe, auf der die Schuppen völlig fehlen.

Es ist der Meeraal, der am häufigsten als Schlange angesehen wird. Was bemerkenswert ist, ist die Kaloriengehalt des Aals des Meeres weniger als Flussfisch, dessen Fleisch fetter und saftiger ist (30% Fett). Flussaalfleisch kann jeder Art von Wärmebehandlung unterzogen werden (Backen, Braten, Parken, Kochen, Kadaver und Rauchen) und wird seine Geschmacksqualitäten nicht verlieren.

In vielen Ländern der Welt zählen Fischküchenliebhaber Gerichte mit Aal zu den Köstlichkeiten. Der Fisch erwirbt seine unverwechselbaren Geschmacksqualitäten durch ausreichend fettes Fleisch. Der Kaloriengehalt des Aals liegt aus dem gleichen Grund bei 333 Kcal pro 100 Gramm.

Zusammensetzung des Aals

Der Aal enthält eine große Menge an Wasser, Proteinen und Fetten. Kohlenhydrate Fisch Aal enthält keine, aber wie andere Arten von Fischen. Die chemische Zusammensetzung des Aals ist mit Vitaminen, nützlichen Makro- und Spurenelementen sowie biologisch aktiven Substanzen gespickt. Durch den Gehalt an fast allen wichtigen Vitaminen (A, V1, 2, 3, 5, 6, 12, C, E, D) sowie Folsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink und Selen ist der Nutzen des Aals für den menschlichen Körper offensichtlich.

Der Nutzen des Aals

Der Aal umfasst neben nützlichen Vitaminen und Elementen auch natürliche Substanzen wie Proteine und fettige Säuren. Es ist der Gehalt an fettigen mehrfach ungesättigten Säuren, der den Nutzen des Aals unschätzbar und außergewöhnlich macht. Omega-3 oder Omega-6 Säure ist für den menschlichen Körper lebenswichtig.

Ärzte argumentieren, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch-Aal zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten beiträgt. Als Ergebnis neuerer medizinischer Studien stellte sich heraus, dass die nützlichen Eigenschaften des Aals Sehstörungen, onkologische Erkrankungen und auch vorzeitige Hautalterung verhindern.