Fische timen

Der Taimenfisch gehört zur Familie der Lachse und zeichnet sich durch einen langgestreckten, schmalen Körper aus, der an den Seiten und an der Oberseite etwas abgeflacht ist. Übrigens ähnelt der Taimenkopf seiner Struktur nach dem Hechtkopf, weshalb dieser Fisch oft als roter Hecht bezeichnet wird. In der Regel erreicht die Länge der Fische im Erwachsenenalter 60-70 Zentimeter bei einer Masse von 4-5 Kilogramm, jedoch sind auch größere Individuen häufig zu finden.

Wie Sie wissen, ist der Fisch aufgrund seiner Lebensmittel- und kulinarischen Eigenschaften dem Fleisch praktisch nichts unterlegen, sondern übersteigt es manchmal sogar. Es geht um die Leichtigkeit in der Verdauung, worin die unwesentliche Würde eines bestimmten Fisches liegt.

Das Fleisch der Taimen ist besonders zart durch intermuskuläre Fettverschiebungen, deren Anordnung, wie ihre Menge, in einzelnen Bereichen des Körpers des Fisches nicht konstant ist und von der Lebensdauer des Individuums abhängt. Auch wenn der Fisch weniger fettiges Fleisch hat als zum Beispiel Samen, ist es außergewöhnlich schmackhaft.

Viele Kocher behaupten, dass je jünger der Fisch, desto schlechter die Qualität des Fleisches - es ist dünner und geschmacklos, während reife Individuen fetter und fleischiger sind. Auf der anderen Seite sind auch zu große und alte Fische nicht zu Ehren - sie haben ziemlich grobes und nicht sehr schmackhaftes Fleisch.

In der Zwischenzeit wird der große Fisch Taimen mit gemäßigtem Salz mit seinem eigenen Fett getränkt, was zu einem besonderen Geschmack führt - er reift und wird zu einer Reihe der besten gastronomischen Produkte. In der Regel wird spärlich gesalzenes Fischfleisch Taimen bei der Zubereitung von kalten Snacks, Salaten und vielen anderen Speisen verwendet. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung behalten solche Fischprodukte die Masse der für den menschlichen Körper wertvollen Substanzen bei.

Interessanterweise gelten die Kronengerichte der Fischer Sibiriens als gekochte Fischköpfe des Taimens, in denen alle Teile verzehrt werden. Nicht weniger wertvoll ist auch die gekochte Taimene, für deren Zubereitung der größte und fetteste Fisch am besten geeignet ist - er wird in Stücke geschnitten und mit Salzwasser gegossen, danach bei kleiner Hitze gekocht. Zum gekochten heißen Fisch ist die Taimene am besten geeignet, gebackene Kartoffeln oder Salat aus Kirschen, und mit kalten passt der Scheiße mit Essig oder gebratenen Pilzen perfekt zusammen.

Sehr geschätzt werden Geschmacksqualitäten und Fisch Taimen auf einem Drehscheibe, die üblicherweise zubereitet wird, indem sie in große Stücke geschnitten, mit Salz und duftendem Pfeffer gefüllt, über heißen Kohlen gehalten, von Zeit zu Zeit gedreht und mit geschmolzenem Öl mit Creme bewässert werden. Essen Sie dieses außergewöhnlich leckere Gericht mit frischen grünen Zwiebeln.

Auch aus dem Fisch Timen erhalten Sie eine hervorragende Füllung oder Schnittlauch, gut geräuchert, sowohl heiß als auch kalt. Ein exquisites Gericht nennt man Fisch Taimen, gebacken in Senf mit Brötchen.

Man kann nicht umhin zu erwähnen, und ein weiteres Markengericht aus dem Fisch Taimen ist die „Kristallbrühe“, die aus kochenden Flossen und Köpfen gewonnen wird. In abgekühlter Form wird die Brühe mit rohem Eiprotein zusammengerollt und aufgehellt, woraufhin getrockneter Dill und scharfe Paprikaschoten hinzugefügt werden. Trinken „Kristallbrühe“ wird in Tassen, Spritzer mit Brötchen oder knusprigen Brötchen angenommen.