Angelfisch

Chalcalburnus chalcoides gehört zu den wertvollen Fischarten der Familie Karpaceae. In der Regel bewohnt sie die Becken des Kaspischen, Asowschen, Aralsees und Schwarzen Meeres. Darüber hinaus ist es üblich, Formen, die ständig in Süßgewässern leben, sowie Formen, die in den Meeren leben, aber zu Laichen in den Flüssen kommen, zuzuordnen.

Die Größen der Schieferfische sind meist nicht sehr groß - zum Beispiel wiegt die Schwarzmeerart durchschnittlich etwa 250 Gramm, wobei es äußerst selten Vorkommen von bis zu 700 Gramm gibt. Das übliche Gewicht eines erwachsenen Fisches liegt bei einer Körperlänge von 30 Zentimetern bei knapp 600 Gramm.

Für Fische charakteristisch ist die Färbung der pelagischen Arten - mit anderen Worten, sie hat einen dunklen Rücken und eine Stirn, die sich in einem leicht grünlichen Farbton unterscheiden, und die Seiten und der Bauch sind silbrig. Alle anderen als die Schwanzflossen bei diesem Fisch haben einen grauen Rand und eine rosa Basis.

Während des Laichens wird das Laichen umgestaltet - das Paarungsoutfit der männlichen Fische besteht aus kleinen Dornen auf dem Kopf, und Weibchen zeichnen sich durch eine Verlängerung des Unterkiefers mit einem Tuberkel am Ende aus. Es ist bemerkenswert, dass, sobald die Laichzeit zum Abschluss kommt, das Eheoutfit vollständig verschwindet.

Der Name dieses Fisches aus dem Persischen wird nicht anders als „königlicher Fisch“ übersetzt, was auf die hohen Geschmacksqualitäten des Shimai zurückzuführen ist. Aufgrund seiner kulinarischen und nahrhaften Eigenschaften ist der Schieferfisch dem Fleisch der Tiere praktisch nicht unterlegen, und die Leichtigkeit der Aufnahme durch den menschlichen Körper übertrifft ihn sogar etwas. Genau diese unverwechselbare Eigenschaft des Fisches ist ein wesentlicher Vorteil dieses Produkts.

Wie bereits erwähnt, wird Shemia zu einem der wertvollsten Karpfenfische gezählt. Außerdem wird der lettische und geräucherte Magen in seinen Geschmacksqualitäten oft mit den feinsten Balken verglichen, so dass er auf jeden Fall ein qualitativ hochwertiges Produkt ist. Der durchschnittliche Fettgehalt und der recht zarte, angenehme Geschmack von Fischfleisch sind ihre bedingungslosen Tugenden. Eine große Anzahl kleiner intermuskulärer Knochen wird jedoch von vielen als Nachteil aller Karpfen bezeichnet, darunter auch Fische.

In Anbetracht der Tatsache, dass hauptsächlich lettische oder geräucherte Schieferfische zum Verkauf kommen, wird sie in genau dieser Form verwendet. Um diesen Fisch köstlich und schön an den Tisch zu legen, ist es notwendig, die Eingeweide zu entfernen, indem man den Bauch schneidet und dann die Haut abnimmt und den Fisch in Stücke schneidet, ohne die Knochen zu entfernen. Auf dem Gericht kann der gejochte Fisch in der Form einer ganzen Schüssel angelegt werden, indem man Kopf und Schwanz drückt und mit frischem Grün dekoriert.