Fisch-ripper

Der Fischripper oder wie er auch häufig als Ripus (Kiel) bezeichnet wird, ist ein Vertreter der Süßwassergewässer und gehört zur Gattung der Siggen. Es gibt verschiedene Arten von Rippen: europäische, sibirische und coregonus albula, die in unserem Land manchmal fälschlicherweise als „Pereslava Hering“ bezeichnet werden. Und das trotz der Tatsache, dass dieser Ripper überhaupt nichts mit Heringen zu tun hat, wenn auch nur eine kleine äußere Ähnlichkeit.

In der Regel variieren die Größen des Fisches der Rippe zwischen 13-20 Zentimeter in der Länge, mit einem Maximum von 35 Zentimeter. Tatsächlich ähnelt der äußere Rippen wirklich dem Hering - der Körper des Fisches ist seitlich etwas zusammengedrückt, wobei am Unterkiefer eine Aussparung vorhanden ist und der obere überhaupt kürzer ist als der untere.

Der Ripper hat ziemlich große Schuppen, wenn man die Seitenlinie zählt, wo die Schuppen eine kleine Menge sind. Die Farbe der Seiten des Fischrippens kann als silbrig, der Bauch als weiß und der Rücken als bläulich-grau beschrieben werden. Die meisten Flossen des Fisches sind weiß oder weiß, nur Rücken- und Schwanzflossen sind grau gefärbt.

Bemerkenswert ist, dass in den 1

5. bis 1

7. Jahrhunderten Fischmunition als Nahrung für Könige angesehen wurde, die sogar Teil des Rituals der Krönung war. Diese Wahl der Prinzen basierte wahrscheinlich darauf, dass die Nähr- und Kalorieneigenschaften der Ripper nicht nur einen abnehmbaren Geschmack, sondern auch eine vollständige Ernährung der Muskeln, des Herzens und des Gehirns bieten konnten.

Trotz der Tatsache, dass der Fischmantel in Süßwasser betrieben wird, enthält sein Fleisch genügend mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Es ist jedoch erwähnenswert, dass im Fleisch genau dieses Fisches diese Substanzen ziemlich schnell zerfallen, was als Ursache für seinen vergleichsweise schnellen Verderb dient. Also, halten Sie sich frisch, auch im Eis, kann nicht mehr als 24 Stunden. Für den Ferntransport oder die Langzeitlagerung werden die Fische tiefgefroren, wodurch unter Beachtung der Technologie alle ihre nützlichen Eigenschaften nicht lange verloren gehen.

Übrigens werden die geringen Abmessungen und der niedrige Kaloriengehalt des Rippens durch eine extrem geringe Anzahl von Knochen - höchstens 9Prozent - mehr als ausgeglichen. Sehr lecker und nützlich ist der Raps geräuchert und gesalzen. Neben dem köstlichen Kaviar wird der Ripper dafür geschätzt, dass aus ihm eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden können, wie zum Beispiel eine hausgemachte Sprotte aus Rippen, ein mit saurem Sahne gebratener Ripper, ein in Fritteuse gebratener oder marinierter Ripper.

Aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften ist es Fisch, der die Grundlage für die Zubereitung eines traditionellen finnischen Fischkuchens bildet, der aus frischem Roggenteig hergestellt und Kalakukko genannt wird. Ins Russische übersetzt bedeutet dieses Gericht Fischhahn.