Fisch papagei

Der Papageienfisch wird einer Familie von barschartigen Fischen zugerechnet, die wiederum etwa zehn Gattungen und achtzig verschiedene Arten umfasst, von denen einige ein bis zwei Meter lang und sogar mehr sein können. Der Lebensraum des Papageienfisches ist die tropische Zone des Pazifischen und Indischen Ozeans.

Der Papageienfisch verdankt seinen ungewöhnlichen Namen einem ungewöhnlichen Aussehen, insbesondere dem sogenannten „Schnabel“. Tatsache ist, dass sich die zahlreichen Zähne dieses Fisches fest auf der Außenfläche des Kiefers befinden, der in seiner Form dem Schnabel dieses Vogels ähnelt - er besteht aus 2 Platten, die durch eine Naht getrennt sind, auf jedem Kiefer und trägt dazu bei, dass Fische die Algen leicht von den Oberflächen der Steine und Korallen abkratzen können. Manchmal gibt es bei einigen Arten von Papageienfisch sogar äußere Zähne (Schneider), durch die eine bestimmte Art von Gefahr für unachtsame Badegäste entsteht.

Außerdem zeichnet sich der Papageienfisch durch eine recht helle und attraktive Färbung aus. Der Körper des Fisches ist silbrig glänzend gefärbt, während schöne orange-blaue Streifen auf den Flossen und dem Schwanz vorhanden sind. Die Schuppen selbst erregen auch die Aufmerksamkeit mit einem bläulichen Farbton.

In der Nacht schlafen alle Scaroways, zu denen auch der Papageienfisch gehört, in den Verstecken des Riffs, wobei sie sich in eine Art Schleimdecke verwandeln, die sie als natürliches Schutzmittel vor möglichen Bedrohungen und Angriffen durch Raubtiere hervorheben. Wahrscheinlich bezieht sich der Mensch im Verständnis dieses Fisches auch auf letztere - zum Zeitpunkt der Fangtätigkeit wird der Schleim in einer überschüssigen Menge freigesetzt. Allgemein gesagt, man muss sich nicht vor einer solchen „Tarnung“ fürchten, mit der der Papageienfisch normalerweise zum Verkauf kommt.

Mittlerweile, aus gastronomischer Sicht, ist das Fleisch von Fisch Papagei von mäßigem Fett, es ist ziemlich elastisch und hat einen guten Geschmack. Das Fleisch des Papageienfisches eignet sich hervorragend für alle Arten der schonenden Wärmebehandlung, aber beim Backen in Pergament oder Folie wird empfohlen, ihm ein kleines Stück Butter zuzufügen.

Der Papageienfisch passt perfekt zu frischen würzig-aromatischen Grünpflanzen (z. B. Fenchel) und grünen Salaten, darunter Rukkola, Eisberg, Eichenblätter, Endivien und Escariol. Von Gemüsekulturen ist der Papageienfisch mit Brokkoli, Brüsseler und Savoyenkraut, jungen Auberginen am meisten gewonnen.

Fertige Speisen aus diesem Fisch eignen sich hervorragend für Saucen, die üblicherweise auf Basis von Hühnereigelb und Sahne oder Tomaten mit Oliven zubereitet werden, während sie mit Rosmarin, Thymian oder Salbei gewürzt werden. Der feine Geschmack dieses Meeresfisches wird sich in vollem Umfang öffnen, wenn Sie das fertige Gericht mit Zitronensaft sprühen.