Nawaga-fisch

Kabeljau-Fisch, der in kalten Meeresgewässern lebt, zeichnet sich durch ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften aus, wodurch er sich hervorragend für Kinder und Ernährung eignet. Im Allgemeinen ist es üblich, zwischen dem nördlichen und dem fernen Osten zu unterscheiden. Die erste bevorzugt das Wasser des Pazifischen Ozeans von Korea bis zur Beringstraße, indem sie vor der Küste des Japanischen, Ochotischen und Tschukotischen Meeres im Netz landet. Die Nawaga im Fernen Osten wird hauptsächlich vor der arktischen Küste Sibiriens geführt.

Früher wurde der Navaga-Fisch immer direkt vom Fangort in die Metropolen geschickt - bis Mitte der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts. Dies war eine Garantie dafür, dass der Fisch nicht auftauen wird, bis er auf den Schneidetisch trifft. Tatsache ist, dass in der getauten Form die Eigenschaften der Navaga verloren gehen - ihre Konsistenz und ihr Geschmack verschlechtert sich.

In der Regel wird Navaga-Fisch zum Braten verwendet - es ist üblich, noch mit gefrorenem, flauschigem Frost zu trennen - ein klares Zeichen für gute Qualität. Während des Zerlegevorgangs wird, wie bei allen Meeresfischen, der Kopf des Nawagi abgeschnitten, das Fruchtfleisch ausschließlich in grobem Salzmehl oder in Mehl unter Zugabe eines geschlagenen Eies gepanzert. Braten Sie hauptsächlich diesen Fisch auf Pflanzenöl oder auf einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Schweinefett. Es wird empfohlen, die gekochte Nawaga mit gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln zu garnieren.

Bemerkenswert ist, dass in der alten Zeit die Moskauer Küche durch die Verwendung der marinierten Navaga als kalten Snack charakterisiert wurde. Zur Zubereitung dieses Gerichts wurde der vorgeröstete Fisch mit Marinade gefüllt und zwei bis drei Tage lang bestanden und anschließend mit Senf verzehrt.

Der Nutzen der Navaga

Es ist erwähnenswert, dass in der chemischen Zusammensetzung das Fleisch des fernen Ostens und des Nordens nahezu nicht unterschiedlich ist. Der Vorteil von Navaga ist, dass sein diätetisches Fleisch sich durch einen ziemlich hohen Vitamingehalt auszeichnet, der erforderlich ist, um die Immunität und den normalen Betrieb des Nervensystems sowie Jod zu stärken. Das Fleisch selbst ist nicht besonders fettig, aber seine Leber zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus. Der Kaloriengehalt der Navaga beträgt 6

8. 5 kcal.

Im Allgemeinen ist der Nutzen von Navaga für die menschliche Gesundheit auf die Anwesenheit wichtiger Substanzen in seiner Zusammensetzung wie insbesondere Vitamin PP, Calcium, Natrium, Nickel, Kalium, Eisen, Fluor, Schwefel, Molybdän, Chlor und Phosphor zurückzuführen. Man kann nicht anders sagen als die ungesättigten Fettsäuren, mit denen dieser Fisch reich ist - sie sind aktiv am Cholesterinstoffwechsel und an der Fettsynthese beteiligt und wirken antihistaminisch und entzündungshemmend.