Rotaugenfisch

Der Rotaugenfisch ist ein lebendiger Vertreter der Ordnung der barschartigen Rotaugenfamilien. Die rosa-silbernen oder rötlichen Fische zeichnen sich durch einen langgestreckten, seitlich schwach zusammengedrückten oder fast spindelförmigen Körper mit kleinen Schuppen aus. Der Fang von Rotaugenfischen wird von russischen Fischern kaum prahlen können, da der Lebensraum dieser Schönheit als Küstengebiete Australiens, Afrikas, Chiles und Neuseelands sowie die Gewässer Indonesiens, Japans, Sri Lankas, Indiens und der Philippinen gelten. Im Allgemeinen ist die Verbreitung dieser Familie auf subtropische und tropische Gebiete beschränkt.

Auf dem russischen Markt wird der Rotaugenfisch hauptsächlich aus Neuseeland geliefert. Dabei darf das Durchschnittsgewicht des Fisches ein Kilogramm nicht überschreiten. Fischfleisch ist mit Vitaminen, Makro- und Spurenelementen gesättigt und optimal in der Zusammensetzung von Fetten und Proteinen ausgewogen.

Für kulinarische Zwecke wird der Rotaugenfisch ziemlich häufig verwendet, erinnert an den atlantischen Hering, besitzt aber dichteres Fleisch. Und sie wird viel höher geschätzt. Dieser Fisch eignet sich für fast alle Arten von kulinarischen Behandlungen. Sowohl in gekochter Form als auch nach dem Braten bleibt das Fleisch des Rotaugenfisches hell, grobfaserig, saftig, zart und sehr lecker. Man kann die Brühe auf der Basis dieser Meeresfrüchte zubereiten, dann wird sie fett, klar, mit einem angenehmen Geruch und Geschmack. Aber trotzdem empfehlen Experten, aus Fisch Rotaugen heiße zweite Mahlzeiten zu kochen.