Kornfisch

Korjuschka ist ein kleiner silberner Fisch mit einem langgestreckten Körper, der mit leicht abfallenden Schuppen bedeckt ist. Es ist üblich, zwischen europäischem Zahnkorn, asiatischem und Süßwasserunterart - Schneeball oder Zwergkorn zu unterscheiden. Der Koruschka-Fisch lebt in Westeuropa, genauer gesagt in seinem nordwestlichen Teil - in den Nord- und Ostseebecken, im Onega- und Ladogasee. Der Kornfisch gehört nicht zu den großen Fischarten - seine Standardgröße beträgt etwa 10 Zentimeter und sein Maximum liegt kaum über 3

5. Dieser Fisch gewinnt in seinem ganzen Leben nicht mehr als 300 Gramm Gewicht.

Der Koruschka-Fisch ist der wichtigste Fischfang eines Teils des finnischen Golfs und der Neva. Der größte Teil des Fangs wird in speziellen Schneetrocknern getrocknet, danach ist er in salziger, getrockneter, geräucherter und letaler Form zum Verkauf bereit. Weniger Kornfisch kommt in Eiscreme oder gekühlt an die Ladentheken.

In der Küche wird das fette Fruchtfleisch des Fischkorns hoch geschätzt, das sich sowohl zum Braten als auch für schonendere Kochweisen hervorragend eignet. In der Laichzeit wird sie oft mit Kaviar verkauft, der sich auch durch seine ausgefallenen Geschmacksqualitäten auszeichnet. Aus dem Fisch können Sie die Suppe kochen, sie im Ofen mit Gemüse backen, in der Fritteuse und auf dem Gitter braten, in einem Eier zubereiten oder löschen. Aber vergessen Sie nicht, dass Sie den Fisch beim Braten nicht mit einem Deckel bedecken können, sonst fällt er auseinander. Übrigens werden kleine Fische in der Regel mit viel Salz gebraten und als Snack zum Bier serviert.