Trommelfisch (sultanine)

Der Trommelfisch (Sultanin) erhielt seinen Originalnamen durch die türkische Sprache. Türkische Seefahrer nannten barbunya Fisch, was übersetzt „großer Bart“ bedeutet. Der Trommelfisch oder Gewöhnliche Sultanin Mullus barbatus gehört zur Familie der Trommeln. Der Trommelfisch (Sultanine) lebt im Meerwasser in kleinen Tiefen. Sultanka ist an der Ostküste Großbritanniens, Skandinaviens, vor den Kanarischen und Azoren verbreitet.

Neben den Fischtrommeln (Sultaninen) findet man sie im Asowschen, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Die Geschmacksqualitäten der Trommelfische wurden schon während des antiken Roms geschätzt. Normalerweise ist das durchschnittliche Individuum einer Sultanin in modernen Meeren kaum 20 cm lang. In antiken Zeiten wurden größere Trommelfische im Schwarzen und im Mittelmeer betrieben. Nach den Legenden waren römische Feinschmecker bereit, für ein Kilo Fisch ein Kilo Silber zu geben.

Diese Tatsache spricht für die Exklusivität und Besonderheit des Sultaninenfisches. Interessanterweise trugen die römischen Köche vor der Zubereitung der Fischgerichte die Sultanine in einem speziellen Geschirr vor. Die gerade gefischte Trommel ändert ihre Farbe von silberner Farbe zu Karminfarbe direkt vor den Augen. Dieser Anblick faszinierte die Römer, und dann ließ der Geschmack des Fleisches der Sultanin ein für alle Mal den erlesenen und zarten Fischgenuss lieben.

Der Trommelfisch zeichnet sich jedoch nicht nur durch seinen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch durch seine vitamin-mineralische Zusammensetzung aus. Wie die meisten Fische des Sultans gehören kalorienarme Eiweißnahrung. Die natürlichen Proteine, die in der Trommel enthalten sind, sättigen den menschlichen Körper perfekt und sind dann ebenso gut und leicht verdaulich. Abgesehen davon ist die Trommel reich an so nützlichen natürlichen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium und auch Vitamin B.

Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Trommelfisch besondere Fähigkeiten hat, die Kräfte des menschlichen Körpers wiederherzustellen. In der Küche wird die Trommel (Sultanine) seit der Antike verwendet, so dass sich genug Rezepte mit dem Fleisch dieses Fisches angesammelt haben. Es wird angenommen, dass es schwierig ist, das Fleisch der Sultanin zu ruinieren. Am besten verwenden Sie frisches Fleisch Trommeln für die Zubereitung von Ohren oder Fischsuppen.

Die Trommel zeichnet sich jedoch auch in geröstetem, gebackenem, träge oder getrocknetem Geschmack aus. Neben Trommeln wird in der Küche Fischleber verwendet, die mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren natürlicher Herkunft angereichert ist. In der mediterranen Küche werden am häufigsten kleine Trommelsorten verwendet. Solche ordentlichen und schönen Fische gelten als köstliches Produkt, das auf der Speisekarte der meisten Restaurants im Mittelmeerraum steht.

Es wird angenommen, dass nichts schmackhafter ist als eine gebackene Trommel aus Weißwein. Der Fisch für dieses Gericht wird vollständig gebacken. Außerdem wird die Trommel zunächst in Paniertrocknern auf geschmolzenem Öl gebraten. Sultanka hat eine kleine Menge Fischöl, das Gerichten aus diesem Fisch einen besonderen Geschmack verleiht. Die Kombination aus Wein, Gewürzen und Gewürzen, Traubenblättern, geschmolzenem Öl und Fischtrommeln (Sultaninen) kann sogar den voreingenommensten Feinschmecker und Kenner der Fischküche erobern.