Haifleisch

Für viele von uns werden Haie mit gnadenlosen und tödlichen Raubtieren in Verbindung gebracht, die auf der Suche nach einem weiteren Opfer durch die Ozeane fischen. Für einige Bewohner des Planeten ist der Hai jedoch ein gewöhnlicher Fisch, aus dem nationale Gerichte zubereitet werden. Tatsächlich galt der Hai zu jeder Zeit als eine besondere Gaumenfreude und gehörte zu den edlen Fischarten. Die Haie oder Selachii sind aufgrund ihrer unverwechselbaren Struktur in eine separate Supraeinheit isoliert.

Haie gehören zu den ältesten Bewohnern der Meerestiefen. Die Haie erhielten ihren Namen durch das alte isländische Wort „hakall“, so nannten die Fischer riesige Monster. Archäologen haben Beweise dafür gefunden, dass die ersten Haiarten vor über 450 Millionen Jahren in den Meeresgewässern des Planeten lebten. Es ist sogar beängstigend, sich vorzustellen, wie lange es schon ist.

Haiarten

Es gibt mehr als eine Haiart, aber sie sind alle ähnlich aufgebaut. Langgestreckter Körper, große Schwanzflosse und massiver Kiefer mit unglaublich vielen scharfen wie ein Messer Zähne. Haie sind in allen Ozeanen in verschiedenen Klimagürteln verbreitet. Einige Haiarten sind in der Lage, im Süßwasser zu leben. Zum Beispiel können stumpfe oder gemeine Haie weit genug durch das Delta großer Flüsse schwimmen. Das Kochen verwendet das Fleisch der meisten bekannten Haiarten.

Haifleisch hat einen besonderen Platz in der weltweiten kulinarischen Tradition, und einige Länder halten das Produkt für ein einzigartiges Heilmittel. In China, aber auch in Indien und Thailand wird seit Jahrhunderten in Folge eine köstliche Haifischflossensuppe zubereitet. In China symbolisiert ein solches Gericht die Bedeutung der Lage des Gastgebers und den Respekt vor dem Gast. Darüber hinaus werden getrocknete Haifischflossen in Rezepten der chinesischen Volksmedizin verwendet.

Zusammensetzung des Hais

Die chemische Zusammensetzung des Hais ist vielfältig und enthält die meisten für den menschlichen Körper essentiellen Vitamine, Mineralien und auch natürliche Aminosäuren. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, die schönen sättigenden Fähigkeiten des Haifleisches zu beachten. Die Zusammensetzung des Hais enthält Proteine natürlichen Ursprungs, die hervorragend gesättigt und ebenso gut und leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Der Kaloriengehalt von Haifleisch ist niedrig und beträgt nur 130 Kcal pro 100 Gramm Produkt.

Gebrauch des Hais

Haie sind seit Jahren ein Fischfang. Haifleisch gilt als das wertvollste, aber auch die Flossen und die Leber des Fisches. Der Nutzen des Hais für den menschlichen Körper liegt in der chemischen Zusammensetzung des Fisches. Studien haben bewiesen, dass sie am reichsten an Vitaminen und nützlichen biologisch aktiven Bestandteilen der Haifischleber sind. Haie Leber enthält eine riesige Menge an Vitaminen der Gruppe A und B. Das Fischöl Hai, das aus der Leber gewonnen wird, wird in der pharmakologischen Industrie verwendet.

Haiknorpel wird wie Flossen in der Volksmedizin verwendet. Es wird angenommen, dass Haiknorpel hilft, die Bildung von bösartigen Krebstumoren zu verhindern. Der Haifischabbau findet in allen Lebensräumen des Fisches statt. Oft vernichten Wilderer schonungslos sogar seltene oder am Rande des Aussterbens befindliche Haiarten, nur um Fischflossen abzubauen. Der Preis für ein Kilo Flossen oder Haifischknorpel auf dem Schwarzmarkt erreicht manchmal mehrere tausend US-Dollar.