Seeigel

Seeigel oder Echinoidea gehören zur Klasse der Nadelhäute. Insgesamt sind 940 Arten von Seeigeln bekannt. Das unverwechselbare Aussehen der Bewohner der Meerestiefen gab der Art ihren Namen. Der Körper des Seeigels hat eine kugelförmige Form und ist selten größer als 30 cm Durchmesser. Außerdem unterscheiden sich die Seeigel durch die Struktur ihrer starken Schale, die die Nadelhäuter vor Angriffen durch Raubtiere schützt.

Interessant ist, dass Seeigel nicht nur die richtige abgerundete Form haben können. Einige Arten unterscheiden sich durch Asymmetrie in Aussehen und Struktur. Auf der Schale befinden sich die Nadeln der Seeigel. Durch das Vorhandensein von Nadeln erhielten die Seeigel ihren markanten Namen. Seeigel sind in subtropischen Gewässern des indischen, atlantischen und pazifischen Ozeans verbreitet.

Seeigel leben ausschließlich in stark salzigen Gewässern, so dass diese Art nicht im Schwarzen, Baltischen oder Kaspischen Meer vorkommt. Es gibt zwei Hauptarten von Seeigeln, die sich in ihrer Form unterscheiden. Regelmäßige oder runde Seeigel sind eher auf der felsigen Oberfläche verbreitet, und unregelmäßige Nadelhäute bevorzugen sandigen Boden.

Seeigel-Nadeln dienen dem Meeresorganismus in erster Linie als Fortbewegungsmittel und erst dann als Einschüchterung. Mit Hilfe von Nadeln holt sich der Seeigel auch die Nahrung. Die Nadeln des Seeigels sind scharf und dienen als Schutzmechanismus, so dass die Verletzungen, die mit der Familie der Nadelhäute verbunden sind, schmerzhaft sind und lange heilen. Seeigel werden beim Kochen verwendet.

Am beliebtesten ist der Seeigel-Kaviar, aber auch das Fleisch wird als Meeresfrüchte verwendet. Seeigelfleisch gilt als Zutat einiger köstlicher Spezialitäten der mediterranen Küche. Die Bewohner des amerikanischen Kontinents und auch Neuseelands verzehren seit langem Fleisch von Seeigeln. Am beliebtesten ist jedoch das Fleisch und der Kaviar der Seeigel in Japan.

Wahre Kenner von Meeresfrüchten und Fisch Japaner konnten nicht nur den Geschmack, sondern auch die nützlichen Eigenschaften der Seeigel schätzen. Milch und Kaviar von Seeigeln enthält für den menschlichen Körper unverzichtbare Omega-3-Fettsäuren sowie natürliche Proteine. Seeigel-Fleisch wird zur Zubereitung von Salaten, Sushi und anderen Meeresfrüchten verwendet. Normalerweise wird das Fleisch der Seeigel bereits im fertigen Zustand verkauft, da der frische Vertreter der Nadelhäuten nur an den Profi geteilt wird.

Die Schale des Seeigels ist sehr stark und die Nadeln sind scharf und können schmerzhafte Schäden verursachen. Es stimmt, nur aus frischen Seeigeln können wahre Meisterwerke der kulinarischen Kunst zubereitet werden. Zum Beispiel das Gericht der mediterranen Küche „Seeigel in Gelee aus Fenchel“. Es ist ein nationales Leckerbissen in Korsika, wo Seeigel seit langem Teil der kulinarischen Tradition sind.

Außerdem können Seeigel als Nachtisch fungieren. Erstaunlicherweise wird der Fakt in Italien von den Seeigeln mit dem Eisgranit (von der italienischen Granita) serviert. Granita ist eine Art Eis, das aus Fruchtsaft mit Alkoholzusatz hergestellt wird. In diesem Fall wird Champagner verwendet, der auf unglaubliche Weise auch mit dem Fleisch von Seeigeln und mit Fruchteis kombiniert wird.