Eisfisch

Der Eisfisch, der auch unter den Namen Gestreifter Weißblütiger Hecht und Hechtweißblüter bekannt ist, gehört zur Familie der Weißblütigen Fische. Schon im 1

9. Jahrhundert haben norwegische Walfänger die Geschichte erzählt, dass in der fernen Antarktis seltsame Fische mit farblosem Blut betrieben werden. Dann wurde sie „unblutig“ und „eisig“ genannt.

Insbesondere Weißblüter und Eisfische sind ein wahrhaft einzigartiges Phänomen in Ichthiofauna. Da Hämoglobin und rote Blutkörperchen fast vollständig im Blut dieser Fische fehlen, ist es nicht rot wie bei allen Wirbeltieren, sondern farblos. Eine solche Evolution des Körpers und Veränderungen in den Prozessen seines Stoffwechsels gab dem Eisfisch die Möglichkeit, in einem ziemlich harten Lebensraum zu existieren, wo die Temperatur unter dem Gefrierpunkt des Wassers liegt.

Eisfisch gehört zu den wertvollen Rassen der Fischerfische. Ihr Fleisch enthält große Mengen Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Jod, Fluor und andere wichtige Makro- und Spurenelemente sowie Vitamine. Aufgrund der einzigartigen Geschmacksqualität und aufgrund der Entfernung und Komplexität der Region wird Eisfisch in die Preiskategorie „Premium“ eingestuft. Da die Hauptnahrung für diesen Fisch auch Krill ist, hat sein Fleisch einen süßen Garnelengeschmack. Übrigens fehlt ihr der unangenehme spezifische Fischgeruch.

Eisfischfleisch ist zart, ziemlich dicht, fettarm (2, 2 Gramm Fett pro 100 Gramm Gewicht) und kalorienarm (90, 6 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt). Kann „prahlen“ dieser Fisch einen hohen Proteingehalt, der 17 Prozent erreicht, und das ist sehr viel. Eine weitere Würde des Eisfisches ist das Fehlen von Knochen, wenn man nicht den Grat und die Rippe berechnet.

Da dieser Vertreter des Meeresbodens in den umweltfreundlichsten Regionen des Planeten lebt, kann Eisfisch als einer der saubersten Fische angesehen werden. Außerdem ist es eine der vorteilhaftesten für eine gesunde Ernährung von Fischsorten.

In vielen Restaurants Japans ist der Eisfisch schon lange in Mode gekommen, wo er oft auch in Rohform serviert wird, da sein spezifischer und von vielen geliebter Garnelengeschmack so besonders hell ist. Aber leider hat sich der Preis für den eisigen Fisch in letzter Zeit entsprechend erhöht.

Heute gibt es nicht so wenige Rezepte für die Zubereitung von Eisfisch, so dass Sie die Gerichte für jeden auswählen können, auch den anspruchsvollsten Geschmack. Haben Sie keine Angst zu experimentieren - versuchen Sie, Eisfisch mit verschiedenen Wurzeln und Kräutern zuzubereiten. Sie passt wunderbar zu Zitronenmelissa, Basilikum und Ingwer. Das recht magere und dichte Fleisch dieses Fisches eignet sich hervorragend für alle Arten von asiatischen Gerichten, zum Beispiel indischen Curry. Wenn Sie eisigen Fisch in Sesamöl rösten, erhalten Sie eine sehr einfache, aber außergewöhnlich leckere Cousine. Aber vergessen Sie nicht, dass dieser Fisch sehr zart ist, also lassen Sie ihn nicht erneut einfrieren, da er seinen Geschmack schädlich beeinflussen kann.