Geräucherter aal

Es ist erstaunlich, wie die alten kulinarischen Traditionen eines Staates die Geschmackspräferenzen anderer Länder beeinflussen können, die Tausende von Kilometern trennen. Heutzutage ziehen immer mehr Menschen eine Vielzahl von kulinarischen Traditionen der Welt vor. Profis und Amateurköche sind nicht mehr nur auf ihre ursprüngliche Tradition und Kultur fixiert. Kochen wird zu einer universellen Kommunikationssprache, die in allen Ecken der Welt verstanden wird.

Wir können leicht ein Beispiel geben, auch weit gehen und müssen nicht. Japanisches Sushi für den modernen russischen Mann ist keine Spüle mehr. Die meisten Hausfrauen besitzen die Kunst der Sushi-Zubereitung. Natürlich ist die inländische Interpretation des japanischen Gerichts nicht immer mit dem Original vergleichbar.

Noch vor 10 Jahren galt Sushi als eine große Delikatesse und ein seltener Gast auf unseren Tischen, genauso wie die Zutaten für das Gericht. Hier ist zum Beispiel der geräucherte Aal, ein Fisch, der lange Zeit ein besonderer oder festlicher Genuss war. Jetzt finden Sie den geräucherten Aal am Tresen der Fischabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Geräucherter Aal ist einfach ein unverzichtbares Produkt, das in das Arsenal eines jeden Sushi-Liebhabers aufgenommen werden muss.

Geräucherter Aal wird in erster Linie wegen des ausgezeichneten Geschmacks verzehrt. Es gibt jedoch nur wenige, die wissen, dass neben dem Geschmack von geräuchertem Aal auch viele nützliche Substanzen zum Produkt gehören. In der japanischen Volksmedizin gehört geräucherter Aal zu den medizinischen Gerichten, mit denen einige Krankheiten wirklich geheilt werden können. Am meisten profitieren geräucherte Aale von der Gesundheit des starken Geschlechts. Japanische Zahari nennen diesen Fisch ein männliches Gericht.

Aal ist ein ungewöhnlicher Fisch, der sich durch sein Aussehen auszeichnet, das mehr wie eine Schlange aussieht als die Bewohner der Meerestiefen. Einige Individuen des Aals erreichen eine Länge von zwei oder mehr Metern. Das Durchschnittsgewicht von Aal erreicht 3 Kilogramm, selten, aber es gibt besonders große Individuen, die bis zu 5 Kilogramm wiegen. Der Aal ist je nach Lebensraum in zwei Hauptarten unterteilt.

In der Natur gibt es Meeres- und Flussaal. Grundsätzlich ist der Geschmack von Meeres- oder Flussgeräuchertem Aal nicht anders, aber die chemischen Zusammensetzungen der beiden Arten variieren. Meergeräucherter Aal enthält in seiner Zusammensetzung mehr Proteine und weniger Fette. Diese Eigenschaften bestimmen den Kaloriengehalt von geräuchertem Aal. Der Flussaal wird von Fetten dominiert und enthält wenig Protein.

Daher wird der Kaloriengehalt des geräucherten Aals der Flussart wesentlich größer und das Fleisch des Fisches fettiger und saftiger sein. In jedem Fall wird jedoch geräuchertes Aalfleisch eine reiche Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Proteinen enthalten. Geräucherter Aal gilt nicht nur als schmackhaftes Produkt, sondern auch als Quelle für biologisch aktive Substanzen, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind.