Geräucherter tintenfisch

Geräucherte Lebensmittel waren zu allen Zeiten vor allem wegen ihrer unverwechselbaren Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften besonders beliebt und gefragt. Der Räucherprozess ist eine Art der Wärmebehandlung, die eine konservierende Wirkung auf das Produkt hat. Der Haupttrumpf des Rauchens ist die Verwendung von Rauch, durch den Lebensmittel entwässert werden.

Nach dem Rauchen ändert sich nicht nur die Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften von Lebensmitteln. Die chemische Zusammensetzung der Produkte, die mit Phenolen, Harzen, Ameisen, Essigsäuren und Aldehyden gesättigt sind, wird stark verändert. Nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch verschiedene Meeresfrüchte werden geräuchert.

Am beliebtesten in unseren Breiten ist geräucherter Tintenfisch. Es ist erwähnenswert, dass es im Verkauf am häufigsten keine Tintenfischkörper gibt, die geräuchert werden, sondern Muschelfilet, das an geräucherte Blätter erinnert. Bemerkenswert ist, dass für die Herstellung von geräuchertem Tintenfisch nicht die häufigste Muschelart Loligo vulgaris oder Kalmar gewöhnlich, sondern die beeindruckendere Größe von Todarodes pacificus Pacifican Tintenfisch verwendet wird.

Es wird angenommen, dass Tintenfischfleisch für die Zubereitung verschiedener Kochprodukte am besten verwendet wird. Und niedrigeres pazifisches Tintenfischfleisch ist einfach ideal zum Rauchen. Geräucherter Tintenfisch gilt als wichtiger Bestandteil der nationalen kulinarischen Tradition Japans sowie anderer asiatischer Staaten. Heutzutage kaufen die inländischen Verbraucher auch gerne geräucherten Tintenfisch und verwenden das Produkt als eigenständigen Fischsnack oder Zutat bei der Zubereitung von Salaten, Suppen sowie originellen Snacks und Soßen.

Gebrauch von geräuchertem Tintenfisch

Es ist erwähnenswert, dass sich geräucherter Tintenfisch nicht nur durch seine geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften, sondern auch durch seine chemische Zusammensetzung vorteilhaft auszeichnet. Der Gebrauch von geräuchertem Tintenfisch liegt in der chemischen Zusammensetzung des Produkts, das einige für den menschlichen Körper nützliche Verbindungen enthält. Tintenfisch wird sowohl kalt als auch heiß geräuchert.

Bei der Wärmebehandlung ändert sich natürlich die ursprüngliche Zusammensetzung des Muschels, aber auch der geräucherte Tintenfisch ist mit ausreichend viel Protein natürlicher Herkunft angereichert, das wiederum für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren enthält. Der Hauptnutzen von geräuchertem Tintenfisch ist auf den großen Gehalt an natürlichem und leicht resorbierbarem Obelett in der Produktzusammensetzung zurückzuführen.

Der Kaloriengehalt von geräuchertem Tintenfisch kann je nach Muschelart und Herstellungsverfahren variieren. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von geräuchertem Tintenfisch beträgt jedoch 242 Kcal, die in 100 Gramm Muschel enthalten sind. Es ist erwähnenswert, dass Ärzte nicht raten, geräucherte Lebensmittel, einschließlich Tintenfisch in großen Mengen zu konsumieren. Es wird angenommen, dass beim Räucherprozess in der Produktzusammensetzung gefährliche krebserregende Substanzen entstehen.