Geräucherte makrele

Unter der großen Vielfalt der Bewohner der Meerestiefen gibt es einige Fischarten, die sich nicht nur durch ihre hervorragenden Geschmacks- und Verbraucherqualitäten unterscheiden, sondern auch eine Menge nützlicher Vitamine, Mineralien und biologisch aktiver Verbindungen enthalten. Feinschmecker und Kenner von Fischküchen, aber auch Ernährungswissenschaftler und Anhänger einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, haben solche Fische wie Makrele schon lange nach ihren Verdiensten gewürdigt.

Makrele ist nur ein vielseitiges Produkt, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Zum Beispiel kann man Fisch braten, backen, Suppe oder Uhu kochen, Pastete machen, salzen oder geräucherte Makrelen zubereiten. Dieser Fisch wird zu einem köstlichen und nützlichen Leckerbissen, da die chemische Zusammensetzung der Makrele eine Vielzahl von für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen enthält. Es stimmt, dass bei der Wärmebehandlung ein Teil der Vitamine und Mineralien verschwindet oder ihre ursprüngliche Menge reduziert wird.

In der chemischen Zusammensetzung der geräucherten Makrele kann jedoch eine ausreichende Menge an Vitamin A, V2 und V1, E sowie Vitamin PP und Niacinäquivalent gefunden werden. Geräucherte Makrele ist wie frischer Fisch, angereichert mit nützlichen Mineralien wie Calcium, Magnesium, Kalium, Natrium, Molybdän, Eisen und Phosphor. Vielleicht liegt der Hauptnutzen der geräucherten Makrele im Gehalt einer großen Menge gesättigter Fettsäuren, die zu den essentiellen Naturstoffen gehören.

Omega-z bezieht sich auf natürliche Fettsäuren, die aktiv an den meisten lebenswichtigen Prozessen des menschlichen Körpers beteiligt sind. Unser Körper ist jedoch nicht in der Lage, die Omega-3-Reserven selbst zu reproduzieren und damit wieder in Ordnung zu bringen. Daher benötigt der Mensch eine regelmäßige Auffüllung der Fettsäuren. In der Regel erhalten wir Omega-3 mit Lebensmitteln, auch in der chemischen Zusammensetzung von geräucherten Makrelen.

Neben der mehrfach ungesättigten Omega-3-Säure enthält die geräucherte Makrele ausreichend Fischöl, dessen vorteilhafte Eigenschaften nicht dargestellt werden müssen. Darüber hinaus ist geräucherte Makrele mit Coenzine Q10 angereichert, das hilft, vorzeitige Alterung des Körpers zu bekämpfen, und hilft der Haut, mit Umwelteinflüssen fertig zu werden.

Der Kaloriengehalt von geräucherten Makrelen hängt von mehreren Indikatoren ab. Eine große Rolle spielt die Art des Fisches, aus dem in der Folge geräucherte Makrelen zubereitet werden. Tatsache ist, dass sich je nach Sorte der Fettgehalt der Fischzusammensetzung ändert, wodurch sich der Kaloriengehalt der geräucherten Makrele ändert. Die fettreichste Makrelensorte enthält beispielsweise bis zu 30 Gramm Fett pro 100 Gramm Produkt. Überraschend ist, dass der anfängliche Kaloriengehalt der Makrele während des Rauchens reduziert wird.

Es gibt zwei Hauptarten der Zubereitung von geräucherten Makrelen: heißes und kaltes Rauchen. Beim kalten Rauchen werden die Fische in einer speziellen Weise (kaltem Rauch) beaufschlagt, bei der die Feuchtigkeit verdampft und am Ende ein Produkt mit erhöhter Haltbarkeit und Lagerung erhalten wird. Bei heißem Rauchen wird die Makrele durch Hitze (bis zu 140C) sehr hoch temperiert. Als Ergebnis erhält geräucherte Makrele einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma, aber solche Fische werden nicht länger als frisch gelagert.