Tintenfisch

Diese Vertreterin der Kopffüßerklasse wird aufgrund der Fähigkeit, die Färbung zu ändern, um mit dem Ton der Umwelt zu verschmelzen, sehr häufig als maritimes Chamäleon bezeichnet. Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig, die Farbe der Tintenfisch homogen zu nennen: Die Flossen sind lila, der Tentakel grünlich, der Rücken brauner mit Streifen und Flecken und der Bauch hell.

Was Tintenfisch noch von anderen Muscheln unterscheidet, ist ein ziemlich ungewöhnliches Mittel zum Schutz vor Unreinheiten - Tinte (braunes Färbemittel). In Gefahrenmomenten schafft die Tintenfischerin einen unsichtbaren Schleier, indem sie ihre Tinte freigibt und sich so vor dem Feind verstecken lässt. Diese Substanz wird von Menschen seit mehr als einem Jahrhundert als Tinte für das Schreiben, die Farbe und auch für kulinarische Zwecke verwendet, wo sie verwendet wird, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zu färben.

Die wertvollsten sind die Tintenfischarten, die sich durch ihre unzerstörerische Größe von 300-600 Gramm unterscheiden. Sie werden zur Zubereitung der ersten und zweiten Mahlzeiten verwendet. Zu den Eliten gehören Miniatur-Muscheln, die bis zu 20 Gramm wiegen, von denen Köche alle Arten von Salaten, Snacks, sowie kleine Grillen und Pizza zubereiten. Das Fleisch großer Individuen ist steif, weshalb es viel seltener angewendet wird.

Tintenfischfleisch ist bekannt für sein feines Aroma und seinen einzigartigen Geschmack, der ein wenig an Nüsse erinnert. Die Kulinarik vieler Länder hat gelernt, die originellsten Speisen daraus zu kochen. In den Mittelmeerländern zum Beispiel ist der gekochte Tintenfischsalat, der mit Olivenöl gefüllt wird, sehr beliebt. Darüber hinaus gelten Miniatur-Tintenfische, die in Fritteuse gebraten werden, als besondere Delikatesse. Die Italiener sind es gewohnt, Saucen, Pasta und Risotto mit Tintenzusatz zuzubereiten.

In den östlichen Ländern ist diese Muschel nicht weniger häufig und beliebt. In Japan und China wird Tintenfischfleisch auf die verschiedensten Arten zubereitet: gebacken, getrocknet, gebraten und sogar mariniert. Bei uns im Land können unbehandelte oder gereinigte Tintenfische sowohl gekühlt als auch gefroren erworben werden.

Gebrauch von Tintenfisch

Abgesehen von den abnormen kulinarischen Eigenschaften kann man auch die Vorteile der Tintenfisch für die menschliche Gesundheit beachten. Das Fleisch dieses Muschels enthält eine große Menge nützlicher Substanzen: Vitamine, Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, Aminosäuren sowie die für die normale Funktion des Körpers notwendigen Mineralelemente - Selen, Kalium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Jod und Zink. Außerdem übersteigen die Nährwerte von Tintenfisch weitgehend den gastronomischen Wert von Schweinefleisch, Rindfleisch oder Flussfischen.

Bekannt ist der Gebrauch von Tintenfisch, insbesondere sein Fett, und zur Normalisierung des Stoffwechsels im menschlichen Körper. Darüber hinaus ist es ein einzigartiges natürliches Antibiotikum. Und auch die Fettsäuren in der Zusammensetzung des Tintenfischfleisches tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und entzündliche Prozesse zu verlangsamen.