Kaviar masago

Häufig sind in der Rezeptur asiatischer Gerichte Bestandteile enthalten, deren Namen den meisten Bewohnern unserer Breitengrade nie zuvor begegnet sind. Ein häufiger Bestandteil von Sushi und Masago-Kaviar. Dieses Produkt hat mehrere Namen - Kaviar Kaplan oder Moyva (Uek) masago. Unter dem ungewöhnlichen Namen Fisch Kaplan verbirgt sich nicht irgendeine exotische Art von Süßwasser, sondern alle gut bekannt waschen. Der Moiva-Fisch gehört zur Familie der Kornblumen.

Moiva gilt als wichtiger Fischfang, der in den Gewässern des Pazifiks, des Atlantischen Ozeans und auch im Barentssee und im Norwegischen Meer gewonnen wird. Der Moiva-Fisch lebt in der Nähe der Küste Grönlands, Kanadas, der USA, der Russischen Föderation und sogar der Arktis. Den Namen Moiva-Kaplan erhielt sie durch die englische Sprache. Tatsache ist, dass der wissenschaftliche Name Mallotus villosus auf Englisch wie ein Kaplan klingt.

Die meisten inländischen Fachgeschäfte mit Waren für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Sashimi nutzten den zweiten exotischen Produktnamen. Stimmen Sie dem Moiva-Kaviar nicht so faszinierend und japanisch zu wie Kaviar Masago. Die Hauptlieferanten von Masago-Kaviar auf dem Weltmarkt sind die Russische Föderation, Kanada und Island. Bemerkenswert ist, dass der Moiva-Fisch Unterarten hat, die sich durch einige Besonderheiten im Aussehen von Individuen und Lebensraum unterscheiden.

So ist vor der Küste Japans eine Art Waschmittel wie Shishamo (柳葉魚) oder ein „Weidenblatt-ähnlicher Fisch“ verbreitet. Den poetischen Namen Shishamo erhielt er durch sein Aussehen (dünn und langgestreckt), das wirklich an die Blätter des Weidenbaums erinnert. Die Japanische Moiva gehört zur Gattung der Spirinchi (Spirinchus) und wird auch zur Art Spirinchus lanceolatus gezählt. Der Fisch lebt ausschließlich vor der Küste der Insel Hokkaidō. Aus dieser Moiva-Sorte erhalten die Japaner einen echten Masago-Kaviar, der üblicherweise die Spitze des Gunkan-Maki dekoriert oder in Kalifornien-Rollen sowie in anderen Sushi-Arten verwendet wird.

Der Hauptunterschied zwischen der japanischen Moiva und anderen Angehörigen desselben Fisches besteht darin, dass Shishamo zu den Süßwasserarten gehört und die meisten Moiva-Arten ausschließlich in salzigem Meeres- oder Meereswasser leben. Die Japaner verwenden nicht nur Masago-Kaviar, sondern auch andere Shishamo-Fischgerichte. Zum Beispiel brühen Sie den Fisch ganz, ohne den Masago-Kaviar zu entfernen oder den Kopf zu entfernen. Kaviar Masago aus der Natur kann mehrere Farbtöne von gelblich-weiß bis orange haben. In der Lebensmittelindustrie wird Masago Kaviar mit Farbstoffen gefärbt, um unterschiedliche Produktfarben zu erhalten.

Es gibt rote, schwarze, orange, weiße, gelbe und grüne Masago-Kaviar. Das Produkt hat einen ziemlich spezifischen Geschmack, so dass der Masago-Kaviar oft unter Zusatz von Gewürzen, Hühnereiern, Sojaöl oder Mayonnaise geerntet wird. Die Zusammensetzung von Masago Kaviar enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe A, C, D und B sowie essentielle natürliche Fettsäuren. Kaviar Masago wird eine wunderbare und nützliche Zutat in einer ausgewogenen Ernährung einer gesunden Person.