Kaviar-konserven

In der Lebensmittelindustrie versteht man unter Kaviar eine Art von Lebensmitteln, die auf der Basis von Fischkaviar hergestellt werden. Ein Lebensmittel wie Kaviarkonserven wird in der Regel als Snack verwendet. Normalerweise wird die Kaviarkonserven mit Crackern, in Tartaletten oder als Sandwiches serviert.

In gewisser Weise ist der Konservenkaviar ein halbfertiges Fischprodukt, das vollständig zum Verzehr bereit ist. In der modernen kulinarischen Tradition gilt es als schlechter Ton, „Kaviar mit Löffeln zu essen“. Feinschmecker bevorzugen exquisite Snacks mit wenig hochwertigem Kaviar, die auf die richtige Weise auf den Tisch serviert werden.

Unter den wichtigsten Arten von Kaviarkonserven können die folgenden unterschieden werden:



Roter Konservenkaviar ist Kaviar von Lachsfischen, das mit Öl gemischt ist und eine große Menge an Vitaminen der Gruppe A und D sowie Protein natürlichen Ursprungs und Lecithin enthält;

synthetischer Kaviar, d. h. ein Erzeugnis, das in Wirklichkeit nur in Bezug auf aromatische und aromatische Eigenschaften sowie das Aussehen von Fischkaviar imitiert wird;

Mintai-Konservenkaviar;

schwarzer Kaviar ist ein Produkt aus gesalzenem Störkaviar.



Im Gegenzug wird der schwarze Konservenkaviar in körnige (zerbröckelte Konsistenz der Ikren), Pailletten (püree-förmige Konsistenz), heidnische (gesalzen in Film oder Haken) unterteilt. Abgesehen von der oben genannten Einstufung versteht man unter Konservenkaviar in der Lebensmittelindustrie ein Produkt aus zerkleinertem Gemüse oder Pilzen.

Unter den häufigsten Arten von Gemüsekonserven kann Kaviar unterschieden werden: Auberginen, Zucchini, Rüben und Tomatenkaviar. Es ist erwähnenswert, dass Dosenkaviar sowohl Gemüse als auch Fisch selbst zu Hause zubereitet werden kann. Zuerst sollten Sie wählen, wie der Kaviar geerntet wird. Zum Beispiel kann der Fischkaviar gesalzen oder konserviert werden.

Die erste Option ist schneller, aber der am Ende gewonnene salzige Kaviar kann seine Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften nicht über einen längeren Zeitraum erhalten. Allerdings wird der Prozess der Konservierung von Kaviar für eine lange Lagerung viel länger dauern. Es stimmt, dass der Konservenkaviar nicht nur ein köstliches, sondern auch ein wirklich nützliches Nahrungsmittel werden kann, dessen chemische Zusammensetzung essentielle Verbindungen natürlichen Ursprungs für den menschlichen Körper enthält.

Um Dosenkaviar zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie vorprosterilisierte Dosen sowie Kaviar, der vorher von der Hülle gereinigt wird. Außerdem wird zur Konservierung des Kaviars eine Salzlösung verwendet, die auf interessante Weise zubereitet wird. Gereinigte Kartoffeln werden in den Wasserbehälter der obligatorischen Raumtemperatur gegeben.

Nach und nach wird das Wasser mit Salz versetzt, bis die Kartoffeln auftauchen. Genau das ist das Signal für den Beginn des Kaviarerhaltungsprozesses. Der Kaviar wird für drei Stunden in Lösung gebracht. Anschließend wird auf Gaze gegossen und mit einer analogen Salzlösung gewaschen. Kaviar wird in Dosen gelegt und mit heißem Pflanzenöl gefüllt und anschließend mit Deckeln bedeckt.