Blaue krabbe

Die Blaue Krabbe oder Callinectes sapidus gehört zur Familie der Krebstiere (Portunidae). Der Carapax oder der blaue Krabbenkörper überschreitet in der Regel nicht die Breite von 20 cm und die Länge von 10 cm. Es ist erwähnenswert, dass die Männchen der blauen Krabbe viel größer sind als die Weibchen. Die blaue Krabbe erhielt ihren ursprünglichen Namen durch ihre helle Blüte. Der Krabbenkörper kann jedoch nicht nur eine blaue, sondern auch eine graue sowie eine dunkelbraune Farbe haben.

Bemerkenswert ist, dass die blaue Krabbe fünf Paar Gliedmaßen hat, von denen zwei Klemmen sind. Das Hauptmerkmal der blauen Krabbe kann als die Fähigkeit des Krebstiers angesehen werden, seine Krebstiere bei Gefahr zu werfen. Die durchschnittliche Lebensdauer einer blauen Krabbe beträgt 4 Jahre. Die Forscher gehen davon aus, dass die süd- und nordamerikanische Küste als Heimat der Blauen Krabbe angesehen werden kann.

In Europa erschien die blaue Krabbe erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Heute findet man die Blaue Krabbe in den Gewässern der Nord- und Ostsee. Außerdem kommt die Blaue Krabbe gelegentlich in den Gewässern der Adria und des Mittelmeers vor. Blaue Krabbe wählt flache Flussmündungen für den Lebensraum. Im Winter sinkt die blaue Krabbe auf mindestens 36 Meter Tiefe.

Nach der wissenschaftlichen Klassifikation bezeichnet die Blaue Krebstiere Allesfresser, die mit anderen Krebstierarten um Nahrung konkurrieren. Die Hauptfeinde der blauen Krabben in der lebendigen Natur sind Möwen, roter Buckelfisch sowie Crocker, Meeresschildkröten und Reiher. Das Kochen verwendet wertvolles blaues Krabbenfleisch, das sich durch seine Vitamin-Mineral-Zusammensetzung auszeichnet.

Die blaue Krabbe enthält in ihrer chemischen Zusammensetzung die Vitamine der Gruppe A, B sowie C. Zusätzlich ist die blaue Krabbe mit solchen für den menschlichen Körper sicherlich nützlichen Verbindungen wie Kalium, Zink, Selen, Mangan, Natrium, Eisen und anderen angereichert. Besonders erwähnenswert ist der Kaloriengehalt der blauen Krabbe, die sich auf einem relativ niedrigen Niveau befindet und nur 87 Kcal beträgt, die auf 100 Gramm Krebstierfleisch entfallen.

Blaues Krabbenfleisch wird durch einen großen Gehalt an leicht verdaulichem Protein freigesetzt, das wiederum eine beträchtliche Menge für den menschlichen Körper essentieller Aminosäuren enthält. Blaues Krabbenfleisch wird jedoch wie andere Arten von Krebstieren bei der Zubereitung einer breiten Palette von kulinarischen Produkten verwendet.

Aufgrund seiner unverwechselbaren Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften gilt blaues Krabbenfleisch als Delikatessenprodukt. In unseren Breiten kann man vorgekochtes und dann gefrorenes Fleisch von blauer Krabbe im Verkauf finden. Außerdem wird blaues Krabbenfleisch konserviert und mariniert.