Yams

Laut einigen Wissenschaftlern stammte der Name dieses Produktes aus dem Namen des antiken griechischen Heilers Dioscorid, so dass der Yams, ein generalisierter Name für eine Pflanze mit einem dünnen Rippenstiel und Knollenwurzeln, aus der Familie der Dioskoreaner stammt. Nach der alten Legende Dioscoreda hieß es schlank und flexibel wie ein Liana-Mädchen, das die heilende Kraft hatte, Krankheiten zu heilen.

Derzeit wachsen Yams in tropischen und subtropischen Klimazonen wie Afrika, Ozeanien, Lateinamerika und Asien. Die größten Gebiete, die die Yams einnehmen, befinden sich in Ghana, Kamerun und Nigeria, wo der Ertrag dieser Wurzel manchmal zehn Tonnen von einem Hektar erreicht.

Unterdessen sind für jedes Land seine Yama-Sorten charakteristisch: In China sind es chinesische, koreanische und japanische Yams, in Afrika weiße und gelbe Yams und in Asien zwiebelförmige, geflügelte und essbare Yams.

Die Struktur der Pflanze, insbesondere das Wurzelsystem der Grube, ist recht interessant: Sie ist sehr verzweigt und durch eine große Anzahl von Seitentrieben dargestellt, an deren Enden Verdickungen vorhanden sind. Diese Verdickungen und sind ein handelsüblicher Teil der Grube - Knollen, die bei einem Gewicht von 50 kg zwei Meter lang werden können. Diese riesigen Wurzeln zeichnen sich durch eine rundlich-langgestreckte oder spindelförmige Form und eine glatte dünne Rinde von weiß bis magenta aus. Beim Schneiden können Sie ein helles Fruchtfleisch mit einem blassgelben Farbton erkennen.

Große Knollen, die große Mengen Protein und Stärke enthalten, können auch bei heißen Temperaturen nicht verderben und haben einen hohen Nährwert. Sie werden nicht frisch verzehrt, sondern ähnlich wie Kartoffelknollen verwendet: Gegrillt, gekocht, gebacken oder getrocknet. Aber meistens wird der Yams in kleine Würfel geschnitten, getrocknet und zu Mehl gemahlen, auf dessen Basis frische Kuchen und eine Vielzahl von Saucen zubereitet werden, die vielen Speisen einen pikanten Geschmack verleihen können. Deshalb ist Yams in vielen afrikanischen Ländern das Hauptnahrungsmittel. Es ist wie Brot für russische Bauern in alten Zeiten.

Seit der Antike wurden die Wurzeln der Grube auch zu Heilzwecken verwendet. Dies liegt an der Fähigkeit der Pflanze, den Cholesterinspiegel des Blutes zu senken, während die peripheren Gefäße durch Stärkung ihrer Wände erweitert werden. Dementsprechend verbessert der regelmäßige Verzehr der Grube die Blutwerte, verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques und kann den Blutdruck weitgehend senken.

Heute werden Nahrungsergänzungsmittel auf Basis der Grube erstellt. Zum ersten Mal traten diese biologisch aktiven Nahrungsergänzungsmittel in Amerika auf, wo sie als Hilfsmittel bei der Bekämpfung von rheumatoider Arthritis, Gicht und Darmkoliken eingesetzt wurden. Derzeit sind in Russland und der Ukraine ähnliche Nahrungsergänzungsmittel im freien Verkauf zu sehen.