Getrocknete kartoffeln

Die vielfältigen Trockenprodukte werden heute im industriellen Maßstab hergestellt und in der Regel mit Hilfe der Sublimationstechnik, d. h. der Entwässerung, hergestellt. Am häufigsten gibt es eine große Auswahl an getrockneten Beeren und Früchten in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte, aber auch getrocknete Gemüsekulturen verdienen Aufmerksamkeit.

Unter den getrockneten Gemüsen kann man so die beliebtesten und häufigsten unterscheiden, so Zwiebeln (fruchtig und grün), Knoblauch, Karotten, Rüben, Meerrettich, Tomaten und zweifellos Kartoffeln. Beispielsweise werden die getrockneten Kartoffeln vor dem Trocknen einer Vorbehandlung und Blanchierung unterzogen. Fertige getrocknete Kartoffeln finden eine ziemlich breite Anwendung in der Volkswirtschaft.

Nach der etablierten GOST für getrocknete Kartoffeln kann dieses Produkt 3 Sorten produziert werden, was vor allem von den Qualitätsindikatoren der ursprünglichen Rohstoffe abhängt. Die höheren, ersten und zweiten Sorten von getrockneten Kartoffeln unterscheiden sich in den Indikatoren wie Schnittgleichmäßigkeit, Konsistenz, Luftfeuchtigkeit, Anzahl der dunklen Flecken, geröstete Kartoffeln, Rückstände der Haut und Augen.

In der Regel können Sie getrocknete Kartoffeln in drei Schnittformen kaufen: Stroh (Säulen), Platten und Würfel. Die letzte Variante der getrockneten Kartoffeln nach der Rekonstitution unterscheidet sich in der Größe der Seiten von fünf Millimetern bis zu einem Zentimeter. Auch die ersten beiden getrockneten Kartoffelarten zeichnen sich durch ihre Parameter nach dem Einweichen in die Flüssigkeit aus.

Es ist erwähnenswert, dass in der Konsistenz die getrockneten Kartoffeln, die in Würfelform hergestellt werden, sich in der Härte unterscheiden, während die Platten und Säulen ziemlich zerbrechlich sind. Darüber hinaus kann die Farbe der getrockneten Kartoffeln von der Sorte der Wurzelgemüse sowie von den Temperaturen der Trocknung abhängen. In der Regel kann die Farbe der getrockneten Kartoffeln weiß bis gelb sein.

Als Feuchtigkeitswerte für getrocknete Kartoffeln gelten bis zu 8 Prozent für die höchste Sorte und für die erste bis zu 1

2. Interessanterweise entspricht nach der Rekonstitution (beim Verdünnen) ein Kilo getrocknete Kartoffeln in der Regel etwa sechs bis acht frischen Gemüsen. Die empfohlene Verdampfungszeit der getrockneten Kartoffeln vor der vollständigen Rekonstitution beträgt etwa fünfundzwanzig Minuten.

Im Allgemeinen gilt getrocknete Kartoffeln als sehr bequemes Produkt in der Verwendung und Lagerung. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist ziemlich lang - 3-5 Jahre. Außerdem werden getrocknete Kartoffeln viel leichter frisch gelagert und transportiert, wobei die einzige Bedingung, die streng zu beachten ist, ist, das Produkt vor direktem Kontakt mit Wasser zu schützen.

Getrocknete Kartoffeln können ähnlich wie frisches Wurzelgemüse verwendet werden - bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Die Geschmacks- und Ernährungseigenschaften von getrockneten Kartoffeln unterscheiden sich auch nicht viel von seinem Rohanalogon, jedoch ist der Gehalt an nützlichen Substanzen in der ersten etwas niedriger.