Getrocknete rüben

Praktisch alle Arten und Sorten von Gemüse- und Obstkulturen sowie Beeren werden vom Menschen nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet, sondern auch bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten. Hauptanwendungsgebiet der Früchte verschiedener Pflanzen ist jedoch die Gastronomie.

Bemerkenswert ist, dass man sie nicht nur in frischer Form verzehren kann, sondern auch mit verschiedenen Konservierungsmethoden. Diese Methode zur Erhaltung der geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften der Produkte bedeutet Einfrieren, Salzen, Sauerstoff, Marinieren und Trocknen. Die neueste Konservierungsoption eignet sich für fast alle pflanzlichen Produkte, so dass sie nicht nur zu Hause, sondern auch in der industriellen Produktion weit verbreitet ist.

Aus Gemüsekulturen werden am häufigsten Kartoffeln, Zwiebeln und grüne Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Meerrettichwurzeln und Sellerie sowie Rüben geerntet. Unter industriellen Bedingungen wird die Rübe getrocknet, indem die Wurzelgemüse einer Voraufbereitung und Wärmebehandlung unterzogen wird, wodurch das fertige Produkt den erforderlichen Luftfeuchtigkeitsgrad erhält, der zur langen Erhaltung der getrockneten Rüben beiträgt.

Getrocknete Rüben können in Lebensmittelunternehmen für die Massenproduktion von Schnellkochprodukten, Tomatensauce und Ketchup, Quas sowie Fleischpasteten und einer Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln (biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel) verwendet werden. Auch in der Lebensmittelindustrie werden pulverförmige getrocknete Rüben häufig als natürlicher Farbstoff verwendet.

Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von getrockneten Rüben - Stift und zweite. Dabei wird die Sorte des Erzeugnisses durch Parameter wie die Anzahl der Körner und schwarzen Punkte bestimmt. Weiterhin kann die getrocknete Rübe in Form von Würfeln, Chips und Lamellen in der Schnittform dargestellt werden.

In der wiederhergestellten Form unterscheiden sich die getrockneten Rüben in Würfeln in der Seitengröße von 5-10 Millimetern. Die Standardplatten der getrockneten Rüben müssen nach dem Anschwellen bis zu 4 Millimeter dick bei einem Durchmesser von bis zu 15 Millimeter sein.

Außerdem sind die Würfel der getrockneten Rüben in der Konsistenz recht hart, während Späne und Platten durch Zerbrechlichkeit gekennzeichnet sind. Die Farbe der getrockneten Rüben wird durch verschiedene Bordeaux-Farbtöne dargestellt, die vor allem von der beim Rohling verwendeten Wurzelsorte abhängen. Nach der Rekonstitution (d. h. Verdampfung in der Flüssigkeit) entspricht ein Kilogramm getrocknete Rüben 6-8 Kilogramm frischem Wurzelgemüse.

Altertümliche Rüben und Speisen auf ihrer Basis gelten als außergewöhnlich nützliche und nährstoffreiche Produkte. Auch heute werden getrocknete Rüben empfohlen, um Appetit zu erregen und sogar die Stimmung zu erhöhen. Darüber hinaus trägt die Aufnahme in die Ernährung der Rüben in jeder Form zur Entfernung von Giften und Schlacken aus dem menschlichen Körper bei.