Getrockneter kohl

Gemüsekulturen sind ein echter Lagerraum für nützliche Substanzen, die sie großzügig mit Menschen teilen. Darüber hinaus können viele Gemüse nicht nur frisch, sondern auch getrocknet zum Essen verwendet werden. Am häufigsten werden Knoblauch, Knoblauch und Federzwiebeln, Sellerie, Karotten, Rüben, Kartoffeln und sogar Kohl getrocknet.

Getrockneter Kohl ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das vorgemahlene und dann sublimierte (dh feuchtigkeitsfreie) Blätter dieser Gemüsekultur ist. Für die industrielle Herstellung von getrocknetem Kohl ist es in der Regel üblich, spätreifen bis mittelreifen Kohl-Sorten zu verwenden. Die am weitesten verbreitete Anwendung dieses Lebensmittels in der Lebensmittelindustrie, obwohl einige Gastgeberinnen auch getrockneten Kohl bei der Zubereitung einer Reihe von Hausmannskost hinzufügen.

Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von getrocknetem Kohl - die erste und die zweite. Dabei ist die höhere Qualität charakteristisch für den getrockneten Kohl der ersten Klasse, was auf die Anwesenheit weniger Teile von Kocheryt, kleine Partikel, schwarze Einschlüsse und verbrannte Rohstoffe zurückzuführen ist.

Getrockneter Kohl wird als gleichmäßig eingebettete Chips hergestellt. Nach der Konsistenz sollten die Chips des hochwertigen getrockneten Kohls elastisch sein, sich durch eine leichte Sprödigkeit auszeichnen und mehr als fünf Millimeter in der größten linearen Dimension aufweisen. Darüber hinaus gilt als Qualitätsindikator auch der Feuchtigkeitsgrad von getrocknetem Kohl, der 14% betragen sollte.

Bei der Verwendung von getrocknetem Kaputa zu Hause ist es wichtig zu wissen, dass es etwa fünfundzwanzig Minuten dauert, bis das Produkt im Gewicht vollständig wiederhergestellt ist. Bei der kulinarischen Verarbeitung muss ein Kilogramm getrockneter Kohl sechs bis acht frisches Gemüse entsprechen.

Der getrocknete Kohl wird besonders durch den Vitamin-C-Gehalt geschätzt, der sieben bis acht Monate lang in unveränderter Konzentration im Produkt vorliegen kann. Eine solche Eigenschaft ist übrigens keiner Gemüsekultur inhärent, und von Obst ist dieses Vitamin nur in Zitrusfrüchten (Orangen, Mandarinen, Grapefruit, Limetten und Zitronen) erhalten.

Neben der oben genannten nützlichen Substanz sind im getrockneten Kohl auch Vitamine E, Gruppen B und PP, H sowie Carotin enthalten. Dabei gibt es im getrockneten Kohl praktisch keine Stärke und einen geringen Gehalt an Sucrose, weshalb er Diabetikern empfohlen werden kann. Dieses Produkt ist kalorienarm, so dass getrockneter Kohl in das Menü von Patienten aufgenommen werden kann, die an Fettleibigkeit leiden.

Ballaststoffe in der Zusammensetzung von getrocknetem Kohl trägt zur Verbesserung der motorischen Aktivität des Darms bei, was seinen Nutzen bei Verstopfung und Hämorrhoiden bestimmt. Darüber hinaus hilft durch die Anwesenheit von Ballaststoffen der Verzehr von getrockneten Kohl-basierten Gerichten, Schlacken und Cholesterine aus dem Körper zu entfernen und so eine Atherosklerose-Erkrankung zu verhindern.