Skorzonera

Die Skorzonera oder Spanische Ziege ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Aster gehört. Neben dem in der wissenschaftlichen Gemeinschaft akzeptierten Namen Scorzonera hispanica Scorzonera gibt es auch weithin bekannte populäre Namen der Wurzel. Zum Beispiel wird ein spanischer Ziegenbock als schwarze oder süße Wurzel bezeichnet, aber auch als schwarze Karotten oder spanische Wurzel. Dieser Name der Pflanze ist kein Zufall, da der Skorzoner seit Alexander dem Großen als Gemüse und Wurzelgemüse angebaut und verzehrt wird.

Skorzonera wächst in europäischen, kaukasischen und auch asiatischen Regionen. Die Scorzoner-Pflanze besteht aus einem kleinen Stängel, der selten größer als 75 cm ist. Die Blätter sind groß und breit genug. Die spanische Ziege blüht mit großen gelben Blütenständen. Die Nahrung wird von einer Skorzonerwurzel verwendet, die eine zylindrische und charakteristisch langgestreckte Form hat. Die chemische Zusammensetzung der Skorzoner enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Substanzen.

Vorteilhafte Eigenschaften von Scorzonera sind der Gehalt an biologisch aktiven Verbindungen wie Insulin, Levulin und Asparagin. Die unverwechselbaren Geschmacks- und Nähreigenschaften der Skorzoner sowie die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung des Produkts ermöglichen es Ihnen, über den außergewöhnlichen Nutzen des Wurzelgemüses für die menschliche Gesundheit zu sprechen. Die Zusammensetzung des Gemüses enthält ausreichend Ballaststoffe natürlichen Ursprungs, die perfekt gesättigt und leicht vom Körper aufgenommen werden.

Darüber hinaus ist der Skorzoner reich an Mineralien wie Calcium, Kalium, Phosphor und auch Vitamin C. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Skorzonerwurzeln zur Prophylaxe beiträgt und bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten hilft. Gemüse hilft bei Gicht und Bluthochdruck, Spanisch Ziegenböcke ist unverzichtbar und unglaublich nützlich für Menschen, die an Diabetes mellitus leiden, sowie schwere Lebererkrankungen. Interessanterweise wurde das Kornfrücht des Skorzoners bereits im 1

6. Jahrhundert von den Einwohnern Italiens, Belgiens, Frankreichs und der Niederlande zu seinen nationalen Gerichten gezählt.

Scorzonera fand eine breite Anwendung im Kochen. Oft wird das Gemüse als Spargel oder Blumenkohl zubereitet. Außerdem wird der Skorzoner als Gewürz in Suppen oder Salaten verwendet. Oft wird spanische Ziege zu kühlen Getränken oder Desserts hinzugefügt. Scorzonera zeichnet sich durch einen süßen Geschmack aus. Die Skorzonerwurzel wird frisch verzehrt oder das Wurzelgemüse getrocknet und anschließend auf den Pulverzustand gemahlen. Gemüse als Gewürz passt perfekt zu Fleisch, Gemüse, Fischgerichten sowie Snacks, Salaten und Suppen.

Die Zubereitung der Wurzel erfordert keine spezielle Vorbereitung oder viel Zeit. Zum Beispiel kannst du eine nützliche Vitaminsuppe aus Skorzonera in nur 20 Minuten zubereiten. Dazu musst du die Skorzonerwurzel reinigen, in kleine Stücke schneiden und in einer Brühe schweißen. Wenn das Gemüse weich wird, müssen Sie den Skorzoner bis zum Zustand des Pürees überstreichen. Dann gibst du im Skorzoner-Püree das Grün der Petersilie, den Löffel saurer Sahne und das Eigelb des Hühnereies hinzu. Alle Zutaten müssen gut vermischt und zum Kochen gebracht werden. Die fertige Skorzonersuppe wird auf einen Teller gelegt, mit Öl gewürzt und am Tisch serviert.