Mung-bohnen-sprossen

Die Mung- oder Masch-Bohnen (Vigna radiata) sind eine Hülsenfrüchte-Kultur, deren Geburtsort Indien ist. Die Mung-Bohnen werden als Goldbohnen oder Phaseolus aureus bezeichnet. Mung sind kleine Bohnen von ovaler, fast abgerundeter Sumpf-Grün-Form. Die Mung-Bohnen erhielten ihren ursprünglichen Namen durch die älteste indoarische Sprache des Hindi.

Mung-Bohnen haben eine breite Anwendung in der gemeinsamen asiatischen nationalen kulinarischen Tradition gefunden. Mung-Bohnen sind in Ländern wie China, Japan, Indien, Korea, Thailand und anderen südostasiatischen Ländern am beliebtesten. Außerdem sind Mung-Bohnen ein wesentlicher Bestandteil der nationalen Küche Tadschikistans. Zum Beispiel wird der berühmte tadschikische vegetarische Shavla-Mashi oder Masch-Kichiri aus Reis sowie Mung-Bohnen zubereitet.

In Indien werden am häufigsten behandelte Masha- oder Dhal-Bohnen sowie Mung-Bohnen-Sprossen verwendet. Für den Dhalus werden die Mung-Bohnen einer weiteren Behandlung unterzogen, bei der die grüne Schale entfernt wird. Die Mung-Bohnen werden hellgrün und verfärben sich perfekt. Auf Dhala-Basis werden Paste sowie Kichari oder ein heilendes Gericht der indischen Volksmedizin Ayurveda sowie Desserts zubereitet. Die Mung-Bohnen-Sprossen sowie die durchbrochenen Bohnen, Soja und Weizen gelten als nicht Zutat der asiatischen kulinarischen Tradition.

Masch keimt schnell, so dass Mung-Bohnen Sprossen erhalten werden können, wenn einige Bedingungen bereits nach einem Tag erfüllt werden. Mung-Bohnen-Sprossen haben außergewöhnliche nützliche Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass Mung-Bohnen viel mehr nützliche Verbindungen natürlichen Ursprungs enthalten. Die ganze Sache ist, dass in den Sprossen der Mung-Bohnen eine große Anzahl von Verbindungen für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze erforderlich akkumuliert.

Mung-Bohnen-Sprossen gelten als leistungsstarke Energieressourcen für den menschlichen Körper. Mung-Bohnen-Sprossen können frisch als Bestandteil von Salaten sowie Suppen und Hauptgerichten verzehrt werden. Mung-Bohnensprossen eignen sich hervorragend als frische und leichte diätetische Beilage zu Fleischgerichten. Mung-Bohnensprossen können in Olivenöl mit Sojasauce und Gewürzen gebraten werden. Die Mung-Bohnen können zu Hause gekeimt werden. Das dauert 3 bis 5 Tage. Die Bohnen waschen und wischen, um den Müll zu verhindern.

Die Mung-Bohnen werden über Nacht im Wasser der Raumtemperatur eingeweicht und anschließend mit Wasser gewaschen und in eine Dose gegeben, die anstelle des Deckels mit Gaze bedeckt wird. Die Bohnen werden an einen dunklen Ort gebracht. Die Bohnen sollten regelmäßig mit Wasser getrunken werden, dazu wird die Dose umgedreht und in eine Schüssel mit Wasser in einem Winkel von 45 Grad gegeben. Es wird angenommen, dass der maximale Nutzen für den menschlichen Körper Sprossen von Mung-Bohnen von nicht mehr als 1 cm Höhe.