Cayennepfeffer

Cayennepfeffer oder Capsicum annuum gehört zu den ausdauernden Pflanzenarten aus der Familie der Paslengewächse. Dieser Pfeffer wird auch als Strauchpfeffer, scharfes oder kaenisches Kapsikum bezeichnet. Der Geburtsort von Kaen-Pfeffer gilt als das Gebiet des heutigen Mexikos, außerdem wird in Indien Pfeffer von Kaein angebaut. Oft wird Cayennepfeffer Chili genannt. Dies sind jedoch zwei verschiedene Gemüsekulturen, die jedoch viel gemeinsam haben. Man könnte sagen, dass sich Pfeffer Cayennes, genauso wie Chili, von anderen Vertretern der Familie Paslenov, durch seinen scharfen und manchmal ziemlich brennenden Geschmack und das charakteristische pfeffrige Aroma unterscheidet.

Die Pflanze erreicht eine Höhe von höchstens 1, 5 Metern. Cayennepfeffer kann in der Größe variieren. Von abgerundeten und ordentlich geformten Pfeffer, die nicht größer als die Länge und 8 cm bis zu länglichen Obstfrüchten sind. Alles hängt nur von der Art der Pfeffer Cayennes und von der Pflanze ab. Cayennepfeffer wurde von den Ureinwohnern der südamerikanischen Region weit verbreitet. Archäologen fanden bei den Ausgrabungen der ältesten Grabstätten Perus, wo sie zusammen mit Utensilien und anderen Küchenutensilien scharfen Cayennepfeffer fanden, den sie für heilig hielten und verzehrten.

Das Bemerkenswerteste ist, dass Pfeffer Cayennes zu allen hundert Prozent eine „wilde“ Pflanze ist. Die Menschen versuchen, Cayennepfeffer zu kultivieren, aber die Pflanze ist nicht bestrebt, in schlanken Reihen auf Heftpfeffern zu wachsen. Deshalb wächst Cayennepfeffer am besten in „wilder“ Form. Interessant ist auch, dass sich alle Arten von Cayennepfeffer in der chemischen Zusammensetzung der Pflanze des biologisch aktiven Stoffes Capsaicin unterscheiden. Die Früchte von Cayennepfeffer unterscheiden sich nicht nur in der Schärfe, sondern auch in der Farbe. Das Kochen verwendet vollständig gereifte rote, schwarze, gelbe und weiße Früchte von Cayennepfeffer.

Darüber hinaus werden nicht reifende grüne und violette Früchte von Cayennepfeffer als Gewürz verwendet. Neben den charakteristischen Geschmacksmerkmalen bietet Cayennepfeffer eine ausgezeichnete Vitamin-Mineral-Zusammensetzung, in der die Vitamine der Gruppe B, PP, C und E. Die chemische Zusammensetzung von Cayennepfeffer ist mit solchen nützlichen biologisch aktiven Verbindungen wie Kalium, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalzium angereichert. Noch alte Peruaner benutzten Cayenna-Pfeffer als leistungsfähiges antibakterielles Mittel.

Perus Küche ist wie die meisten Länder der Region einfach nicht ohne Cayenna-Pfeffer denkbar, der als obligatorischer Bestandteil der meisten Gerichte aus der täglichen Ernährung der südamerikanischen Ureinwohner gilt. In den Regalen der einheimischen Geschäfte finden Sie Gewürz Cayennepfeffer in Hammerform. Im September können Sie jedoch Cayennepfeffer aus frischer Ernte kaufen und Gewürz für den Winter ernten. Cayennepfeffer kann getrocknet und in ganzer oder Hammerform verwendet werden.