Jalapeño-pfeffer

Jalapeño-Pfeffer oder auf Spanisch jalapeño bezeichnet eine Unterart von Chili-Pfeffer. Jalapeño-Pfeffer ist nach der mexikanischen Stadt Jalapa benannt, die im Bundesstaat Veracruz liegt und als Hauptproduzent und Zulieferer von Jalapeño-Pfeffer gilt. Jalapeño-Pfeffer zeichnet sich durch seine Miniaturgrößen aus. Das durchschnittliche Gewicht der Pflanzenfrucht erreicht 50 Gramm und die Länge der Jalapeño-Pfeffer übersteigt selten 9 Zentimeter. Am wertvollsten sind jedoch die kleinen Jalapeño-Pfeffer, die 5 Zentimeter nicht überschreiten.

Normalerweise reift Jalapeño-Pfeffer 80 Tage nach dem Ende der Blütezeit. Jalapeño-Pfeffer werden grün geerntet und anschließend auf verschiedene Weise geerntet. Jalapeño-Pfeffer werden in Mexiko im industriellen Maßstab angebaut. Normalerweise erreicht die Pflanze der Sorte Capsicum annuum oder Gemüsepaprika nicht mehr als einen Meter Höhe. Von einer Pflanze werden nicht mehr als 35 Früchte pro Wachstumszyklus geerntet. Bemerkenswert ist, dass bei der Reife die Pfefferschoten von Jalapeño zu röten beginnen.

Grüner Pfeffer Jalapeño wird in Mexiko verwendet, um nationale Salsasaucen zuzubereiten oder frische Schoten zu marinieren. Rote oder überreife Jalapeño-Paprika gilt als nicht so gut im Geschmack, aber das Produkt ist in der Lage, seine Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften länger zu erhalten. Daher werden die roten Pfeffer Jalapeño getrocknet und zu einer Gewürze gemahlen oder als Dünger in den Boden eingemauert. Grüner Pfeffer Jalapeño unterscheidet sich durch den Grad seines Geschmacks. Dieses Konzept bestimmt die Brenn- oder Schärfenquote von Pfeffer.

Die Schärfe des Geschmacks von Jalapeño-Pfeffer kann sich ändern. Alles hängt davon ab, wo Jalapeño-Pfeffer angebaut und zubereitet wurde. Feinschmecker sagen, dass der Geschmack von Jalapeño-Pfeffer warm beginnen kann und in einer heißen Empfindungstemperatur endet. Es gibt keine Sorte von Jalapeño-Pfeffer, die sich durch die Anbauregion, das Aussehen und die Brenntemperatur im Geschmack auszeichnet. Vielleicht können folgende Arten von Jalapeño-Pfeffer unterschieden werden: Peludo oder Pfeffer, der sich durch lange Espinalteco-Schoten oder scharfkantige Morita-Pfeffer auszeichnet, der in unseren Breiten der kurze und längliche Jalapeño-Pfeffer am bekanntesten ist.

Jalapeño-Pfeffer werden frisch als Salatzusammensetzung verzehrt und als zusammengesetzte Zutat in Fleisch-, Fisch- und Gemüsefrüchten verwendet. Jalapeño-Pfeffer gehört häufig zu den scharfen Saucen, die zu mexikanischen und asiatischen Gerichten serviert werden. Wahre Kenner und Feinschmecker schätzen gefüllte Jalapeño-Pfeffer, dieses Gericht gilt als Delikatesse.

Zusätzlich dazu wird Jalapeño-Pfeffer gebacken oder gegrillt. In Mexiko aus Pfeffer Jalapeño ist es üblich, chipotle oder Chipotal Gemüseeintopf, dem geräucherte Pfeffer hinzugefügt wird, herzustellen. In der europäischen kulinarischen Tradition wird meist marinierter Jalapeño-Pfeffer verwendet. Zum Beispiel in italienischen Pizzen. In unseren Breiten können Sie Gewürze oder gefrorene Jalapeño-Pfeffer kaufen.