Karotten gelb

Ist es Ihnen je gelungen, lila Karotten auszuprobieren? Und die weiße, gelbe, rote oder schwarze Farbe? Die meisten Menschen sind nicht zu sehen, aber sie haben nicht einmal von solchen gehört, obwohl Karotten in verschiedenen Farben seit mehr als hundert Jahren existieren. Unter all dieser Vielfalt dieses Wurzelgemüses gehört eine besondere Stelle zu den Karotten gelb, über die ich gerne sprechen würde.

Die gelbe Karotte unterscheidet sich von ihren Verwandten in einer gelben oder hellgelben Färbung, für die ein spezielles Pigment verantwortlich ist, das Kasntophil genannt wird. Übrigens, es erinnert alle an ein bekanntes Beta-Carotin. Laut einigen Quellen hilft das in den gelben Karotten enthaltene Casntophil, maligne Erkrankungen der inneren Organe des Menschen zu verhindern. Darüber hinaus hilft das in der Karotte enthaltene gelbe Lutein, die Netzhaut des Auges vor schädlichen Einflüssen des Sonnenlichts zu schützen. Und auch der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Heimat der Karotten ist Gelb Zentralasien. Derzeit wurden die beliebten gelben Karotten-Sorten Yellowstone und Mello Yello F1 erfolgreich von Züchtern gezüchtet. In unserem Land auf den Märkten können Sie usbekische Karotten gelb kaufen, das äußerlich ein knotendickes Wurzelgemüse ist, das im Vergleich zu dem üblicheren orangen Gemüse praktisch ohne Süße ist. Darüber hinaus ist die Karotte gelb deutlich trockener, weshalb man wenig Saft daraus erhält.

Karotten Gelb wird in der Küche ähnlich der klassischen Version dieser Wurzel orange Färbung verwendet - als Bestandteil der Gerichte kann sie ganz, grob geschnitten, zerkleinert oder als Püree hinzugefügt werden. Die Rohwurzel wird üblicherweise beim Löschen von Fleisch in großen Stücken, bei der Zubereitung von gekochtem Fisch sowie bei der Herstellung von Brühen und Soßen verwendet.

Für transparente Suppen und Soßen wird beispielsweise empfohlen, die Karotten gelb entlang in die Hälften zu schneiden und auf die Oberfläche der Platte einzusenken - bis eine braune Kruste entsteht. Eine solche Karotte gelb wird in eine kochende Brühe gelegt, um ihr ihr Aroma und ihre goldene Farbe zu geben.

Sehr oft wird auch die gebräunte Karotte gelb in die Kruste eingebracht, das heißt, bis zur Bereitschaft ohne Krustenbildung im Fett gemahlenes Wurzelgemüse. Gebräunte Karotten Gelb wird in Saucen und erste Mahlzeiten zur Vitaminierung, Verbesserung ihres Aussehens und Geschmacks gelegt. Übrigens, es wird empfohlen, das gebräunte Gemüse zwanzig Minuten vor der Bereitschaft der Mahlzeit hinzuzufügen.

In der Regel eignet sich die gelbe Karotte in dieser Form hervorragend zum Tanken vieler Speisen, aber es gibt auch Ausnahmen in diesem Geschäft - Solen, grüne Welpen, Soljanka, Tomatensuppen, Äpfel, Linsen, Bohnen, Leber, Hausgeflügel, Krabben und Krebse werden nicht mit gebräunten Wurzeln kombiniert.