Dosengurken

Gurken sind ein eher geschmackloses Gemüse, vor allem in überreifer Form, aber junge Früchte zeichnen sich durch eine zarte unaufdringliche Süße aus. Es ist üblich, sie frisch zu essen, und um den Genuss zu verlängern, werden die Gurken einer Vielzahl von Konservierungsmethoden unterzogen.

Dosengurken knusprig, ohne Essig, mit Senf, in Ketchup. . . Die Liste kann nahezu endlos fortgesetzt werden, denn es gibt viele kulinarische Möglichkeiten, um dieses grüne Gemüse zu erhalten. Außerdem hängt die Kalorienzufuhr von Gurken genauso wie ihr Nährwert direkt von der Art der Ernte ab.

So können z. B. Konservengurken gesalzen werden, und wenn sie nicht lange einem Salzprozess unterzogen wurden, erhält man kleinsolige. Der Kaloriengehalt von Gurken beträgt in diesem Fall etwa 11, 2 kcal pro hundert Gramm, da das Rezept hauptsächlich nur Kochsalz enthält. Solche Dosengurken passen perfekt zu gekochten Jungkartoffeln (als leichter Snack).

Wenn in der Zusammensetzung der konservierten Gurken die Verwendung eines Säure- und Konservierungsstoffregulators vorgesehen ist und einfach Zitronen- oder Essigsäure (was am häufigsten der Fall ist), wird das Produkt als marinierte Gurken bezeichnet. Der Kaloriengehalt von Gurken in marinierter Form beträgt etwa 16, 1 kcal, was, sagen Sie, nicht viel mehr ist.

Marinierte Dosengurken bilden ein abwerfendes Duo mit einer Vielzahl von Speisen aus Fleisch, Geflügel oder Fisch, und in der Zusammensetzung der Salate harmonieren sie wunderbar mit anderen Gemüsekulturen in gekochter oder frischer Form. Darüber hinaus wird diese Art von Dosengurken häufig als unverzichtbare Zutat für die Zubereitung von pikanten Saucen verwendet.

Sie können heute fertige Dosengurken in der nächstgelegenen Gastronomie kaufen - verschiedene Marken, alle Arten von Zusammensetzungen, in Behältern mit unterschiedlichem Volumen und Material. Die ehemaligen GUS-Länder sind jedoch immer noch von der Herstellung von Gurken zu Hause geprägt. Sobald die Saison dieses ertragreichen Gemüses beginnt, krempeln die Hausherren die Ärmel hoch und streben in die Küche, um im Winter ihre Einheimischen mit hausgemachten Dosengurken zu schwitzen.

Grundsätzlich ist es ganz einfach, die Rohlinge selbst zu machen - man muss nur den Algorithmus der Handlungen und einige Tricks kennen. Zum Beispiel sollten Konservengurken immer frisch, nicht sehr groß und mit schwarzen Stacheln sein. Gemüse, auf dem weiße Stacheln vorhanden sind, sind zu diesem Zweck völlig ungeeignet - das sind verderbliche Dessertsorten, die üblicherweise nur in frischer Form verwendet werden.

Und damit die konservierten Gurken in jedem Fall knusprig werden und sich bei der Lagerung nicht in eine brötchenförmige Masse verwandeln, raten erfahrene Kocher, die Blätter verschiedener Pflanzen bei der Konservierung zu verwenden. In einem Teil der Blätter ficken, Johannisbeeren schwarz, Eiche und Kirschen.