Kolchidenklemme (jonjolie)

Die kolchidische Klemme, die oft als Jonjoli bezeichnet wird, kann einem der speziellsten Delikatessen der georgischen Küche zugeschrieben werden. Es ist ein ziemlich häufiges Gewürz in diesem Land, das den Geschmack von Kapern hat, wird bei der Zubereitung von vielen Mahlzeiten verwendet.

Die kolchidische Klöppelpflanze selbst ist ein kleiner Baum oder ein Strauch aus der Gattung Klekacca. In freier Wildbahn wächst es im Kaukasus, in Zentralasien und auf der Krim. Die Pflanze zeichnet sich durch nackte grüne Triebe mit Blättern von fünf Stück und braune Rinde sowie längliche Blütenknospen aus.

Im Anschluss an das Auflösen der Blätter, das im April stattfindet, beginnen längliche weiße Knospen zu erscheinen, die in pinselförmigen Blütenständen gesammelt werden. Diese Knospen Klöppel Kolchiden (Jonjolie) ist ein schwaches, aber sehr angenehmes Aroma. Die einheimische Bevölkerung sammelt Knospen und mariniert und sauert sie dann auf eine ähnliche Weise wie Weißkohl.

Für die Zubereitung des Snacks werden die kolchidischen (Jonjoli) gewaschenen und getrockneten Zweige in Schichten in Ton- oder Holzbehältern gestapelt und anschließend mit Salz umgesalzen. Wenn das Geschirr vollständig mit Grün gefüllt ist, wird der Inhalt verdichtet und weiter bis zu den Rändern gefüllt. Die Holzbecher, auf die oben die Ladung aufgesetzt wird, werden auf die Kolchidenbecher (Jonjolie) gelegt. Unter der Bedrängnis wird eine echte kaukasische Köchin (Jonjolie) für bis zu anderthalb Monate gegart, danach ist sie völlig gebrauchsfertig.

In der Regel wird der fertige Snack vor dem Servieren auf den Tisch leicht ausgepresst und anschließend mit zerkleinerten grünen oder zerkleinerten Zwiebeln besprüht und mit Öl mit Pflanzenöl bewässert. Servieren Sie Köcher Kolchiden (Jonjolie) ist als Gewürz oder scharfen Snack üblich.

Sauerteig Colchid (Jonjolie) passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse, ersten Gerichten sowie kalten und heißen Soßen. Darüber hinaus, wie Kapern, können Sie Köcher kolchidisch (Jonjolie) kühl servieren, gewürzt mit Oliven- oder Butter, Mayonnaise.

Lammfleisch, Huhn, Rindfleisch, Meeresfrüchte, Sardellen, geräucherte und gesalzene Fische, Pasta, Tomaten, Oliven, süße Paprika, Sellerie, Eier, Dill und Petersilie - all dies, begleitet von Kolchidenklößchen (Jonjolie) ist eine hervorragende Cousine.

In vielen Ländern wird dieses Lebensmittel für seinen einzigartigen Geschmack und auch für die Qualität sehr geschätzt, dass, wenn es umweltfreundlich ist, Kolchidenkleber (Jonjolie) ohne Verwendung von chemischen Zusätzen hergestellt wird. In die Handelskette kommen die Jonjolie in Glasdosen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass diese exquisite Delikatesse in dem kaufenden Geschirr nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden kann.