Indische gurke momordik

Die Indische Momordika-Gurke (andere Bezeichnung: Indischer Momordika-Granat) ist eine für unseren Menschen eher ungewöhnliche Pflanze, die zwar zur Familie der Kürbisse gehört und deren Früchte etwas an einen länglichen Kürbis erinnern, aber diese große Gurke sieht seltsam aus. Seine Oberfläche bedeckt viele „Warzen“.

Übrigens gab es in unserem Land mehrere Namen für Momordik: Sie wird sowohl als chinesische Bittermelone als auch als indische Gurke und indische Granate bezeichnet. Der Name der Pflanze selbst stammt aus dem Lateinischen „momordicus“ - in wörtlicher Übersetzung bedeutet es „beißend“. Es ist kein Zufall - die Besonderheit der indischen Gurke Momordik ist, dass alle Teile davon mit speziellen Drüsenhaaren bedeckt sind, bei deren Berührung Irritationen und sogar Verbrennungen auf der menschlichen Haut auftreten. Deshalb wird die Arbeit mit der indischen Gurke Momordika in Handschuhen empfohlen, die sich mit langen Ärmeln verkleidet.

Der Geburtsort der indischen Momordik-Gurke sind die subtropischen und tropischen Regionen Asiens, Australiens und Afrikas. Bemerkenswert ist, dass einige Arten dieser Pflanze auf der Krim wachsen. Für unser Land ist diese Kultur ziemlich neu, aber viele Amateurgärtner pflegen gerne Ziersorten der indischen Momordic-Gurke auf Fensterbank, Balkon und in Gewächshäusern.

In der Regel ist es üblich, nur die unreifen, grünen Früchte der indischen Gurke Momordika zu essen, die sich durch saures und etwas bitteres Fruchtfleisch auszeichnen, aber nach Geschmack angenehm sind. Während des Reifeprozesses wird das Fruchtfleisch der indischen Gurke der Momordika sehr bitter und nicht zum Verzehr geeignet. Um den etwas bitteren Geschmack von unreifen Gemüsen zu beseitigen, wird empfohlen, sie einige Zeit lang in etwas salzigem Wasser einzuweichen, indem sie sie regelmäßig wechseln. Übrigens sind auch die Samen der indischen Momordik-Gurke essbar - nach der Fruchtreife erhalten sie einen süßen Geschmack und werden sogar roh verzehrt.

In Asien werden aus den Trieben und Früchten der indischen Gurke Momordica am häufigsten Salate und spezielle Gewürze für die Zugabe zu Fleischgerichten zubereitet. Außerdem werden sie häufig zu Gemüseeintellern und Suppen hinzugefügt. Die Blätter der indischen Momordika-Gurke werden auch zu Fertiggerichten hinzugefügt - sie spielen die Rolle von Gewürzen, die pikanten sauren oder bitteren Geschmack verleihen.

Dieses Gemüse passt perfekt zu verschiedenen Fleischsorten, Kokosnüssen, jungen Kartoffeln und Gurken. Die Samen der Momordik zeichnen sich durch einen nusstropischen Geschmack aus, durch den sie in der Küche als Zusatz zu Süßwaren - Kuchen, Lebern und Brötchen - weit verbreitet sind.

Es sind auch die nützlichen Eigenschaften der indischen Gurke des Momordiks bekannt, die auf den Inhalt einiger Aminosäuren, Alkaloide, Saponine, Phenole und Öle in diesem Gemüse zurückzuführen sind. In den Früchten der Momordik gibt es Vitamine der Gruppe B, C, Calcium und Carotin. Insbesondere ist eine Menge dieser Substanz in den Samen der Pflanze eingeschlossen.