Erbse

Der Volksliebe und der weiten Verbreitung nach zu urteilen, glauben viele, dass die Erbsen in Russland auftauchten und erst dann andere Völker von uns erfahren haben. Aber das stimmt nicht ganz: Die Erbsen sind aus den östlichen Ländern nach Russland und in die Ukraine gekommen.

Ursprünglich wuchs sie als wild wachsende Pflanze im Mittelmeer auf und wurde dann in Indien, China und Tibet angebaut, wo sie als Symbol für Reichtum und Fruchtbarkeit galt. Es ist bekannt, dass Erbsen auch in Ägypten angebaut wurden, ein Beweis dafür wurde von Archäologen bei Ausgrabungen gefunden. Doch selbst bei allem Wunsch wird es kaum möglich sein, die Erbsenlinie zu verfolgen, denn versteinerte Erbsen wurden auch in der Schweiz gefunden, und einige Wissenschaftler glauben überhaupt, dass Erbsen aus Amerika von Christoph Kolumbus mitgebracht wurden.

Aber wie auch immer, Erbsen gelten seit langem als nützlich und nahrhaft, für die in vielen Ländern sehr geschätzt wird. Bereits im 1

9. Jahrhundert wurde Erbsenwurst in die Ernährung der Soldaten der deutschen Armee aufgenommen. Auch die Franzosen und Spanier waren Liebhaber von Erbsengerichten, auch auf dem königlichen Tisch gab es oft Erbsenpüree mit Schinken und Erbsenpüree, geröstet mit Schweinefett. Und im 1

5. Jahrhundert wurde die Erbse mit dem Schweinefleisch mit dem gleichen Erfolg an den Tisch der Könige und der Gewöhnlichen serviert. Reife Erbsensamen werden in der Regel gekocht verzehrt, häufig zu Getreide und Erbsenmehl verarbeitet.

Erbsen grün wird frisch oder konsumiert. Nicht weniger beliebt ist jedoch die getrocknete Erbse, die sonst als Lose bezeichnet wird. Erbsen in jeder Form sind eine echte Schatzkammer essentieller Vitamine und Mineralien.

Arten und Sorten von Erbsen



Erbsen grün

Erbsen Masch

Verlorene Erbsen

Getrocknete grüne Erbsen

Vigna (Kuherbsen)



Gebrauch von Erbsen

Die nützlichen Eigenschaften von Erbsen sind seit langem nicht mehr zu hinterfragen. Die Erbse enthält viel mehr Zitronensäure als Kartoffeln. Vitamine der Gruppe B sind 2 mal so groß, Vitamin B2 1, 5 mal und Vitamin PP 5 mal (! ) mehr als Brotsorten aus Grobmahlmehl, bei denen es bekanntermaßen mehr Vitamine als Brot aus Mehl höherer Sorten gibt.

Die Erbsen enthalten Pyridoxin, das an der Spaltung und Synthese essentieller Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an dieser Substanz im Körper kann Dermatitis und Krämpfe verursachen. Ein Teil der Selen-Erbse blockiert den Eintritt von Schwermetallen in den menschlichen Körper. Für diese Eigenschaften gelten Erbsen zu Recht als antikanzerogenes Mittel, was ein unschätzbarer Nutzen von Erbsen ist.

Die weit verbreitete Volksmedizin in Russland empfiehlt die Verwendung von Abkochung aus Früchten und Böcken von Erbsen als Diuretikum, das zur Auflösung von Nierensteinen beiträgt. Bei allem Nutzen von Erbsen und sogar seiner Essentialität in der menschlichen Ernährung sollte daran erinnert werden, dass der Kaloriengehalt von Erbsen höher ist als der von anderen Gemüsen. Kaloriengehalt der Erbsen von 298 kcal. 100 Gr. , übertrifft diese Werte nur Soja.

Erbsenschäden

Erbsenschäden können sich zeigen, wenn sie roh gegessen werden. In diesem Fall verschlechtert es die Funktion des Verdauungssystems, kann die Schleimhaut reizen. Aber im Falle des richtigen und moderaten Konsums, werden Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nutzen der Erbsen, und es wird keinen Schaden für die Gesundheit.