Lila kartoffeln

Wahrscheinlich werden viele, wenn sie auf dem Regal der Gemüseabteilung lila Kartoffeln im Schnitt sehen, einfach vorbeigehen und die neuesten Neuerungen der Zucht überraschen, oder sie werden anfangen, sie genau zu betrachten, aber sie werden es nicht kaufen. Tatsache ist, dass die meisten modernen Verbraucher bei solchen Neuerungen skeptisch und vergeblich sind.

Lila Kartoffeln sind kein neues Produkt in der Welt der Gastronomie. Vitalot, Neger, chinesischer Trüffel, blauer französischer Trüffelkartoffel - all diese Namen beziehen sich auf eine ziemlich eigenartige, aber nicht weniger schmackhafte Wurzelkartoffel.

Die Herkunft dieser Kartoffelsorte ist noch unbekannt, aber es gibt eine Vermutung, dass die violetten Kartoffeln aus südamerikanischen Ländern stammen - zum Beispiel Peru oder Bolivien. Bemerkenswert ist, dass der französische Name dieses Gemüses - Vitalot - bereits 1812 erstmals erwähnt wurde. So wird der Vitalot in den 1817 in der französischen Hauptstadt erschienenen Agrarnotizen als eine von 6 Kartoffelsorten bezeichnet, die auf den Pariser Märkten sehr bekannt waren.

Die länglichen Knollen der lila Kartoffeln zeichnen sich durch eine dunkle lila, praktisch schwarze Haut und durch einen hohen Anthocyangehalt durch ein gesättigtes violettes Fruchtfleisch aus. Das Durchschnittsgewicht einer Knolle beträgt 70 Gramm bei einer Länge von maximal zehn Zentimetern. Das Besondere an lila Kartoffeln ist, dass seine außergewöhnliche Farbe bei der Wärmebehandlung vollständig erhalten bleibt.

Die Wurzelhaut ist ziemlich dick, daher eignet sich diese Sorte für eine lange Lagerung. Darüber hinaus ist die lila Kartoffel aufgrund des großen Stärkegehalts stark verdünnt, weshalb sie sich hervorragend für die Zubereitung von Kartoffelpüree eignet, jedoch nicht besonders satt lila.

Laut den Annahmen der Forscher können violette Kartoffeln ein wirksames natürliches Mittel sein, das zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen und Schlaganfall beiträgt. Die Hilfe dieser Gemüsekultur für das Herz-Kreislauf-System besteht darin, daß in ihrer Zusammensetzung die gleichen nützlichen Pigmente vorhanden sind wie in allen violetten Früchten. Außerdem sind violette Kartoffeln reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, Carotinoiden und phenolischen Säuren, die zur Verringerung der mit Herzkrankheiten verbundenen chronischen Entzündungen beitragen.

Die Zubereitung von lila Kartoffeln mit Schale im Blasschrank oder in der Mikrowelle ist eine der besten Methoden zur Wärmebehandlung dieses Wurzelgemüses, da der menschliche Körper maximal pflanzliche Pigmente und Antioxidantien absorbiert. Darüber hinaus sind lila Kartoffeln eine gute Quelle für Ascorbinsäure und Kalium, und wenn Sie es zusammen mit der Haut essen, können Sie noch mehr Ballaststoffe erhalten.