Bamia

Vielen ist diese ziemlich eigenartige pflanzliche Kultur der Malvenfamilie nicht nur unter dem Namen Bamia bekannt. Ogra, Damenfinger oder Gombo - alle diese Namen gehören auch zu dieser Pflanze, deren Geburtsort noch nicht nachgewiesen ist. Es wird jedoch angenommen, dass sie entweder aus Westafrika oder Indien stammt, da diese Orte für die größte Vielfalt an Bamiensorten und -arten bekannt sind.

Bemerkenswert ist, dass diese Kultur ausschließlich für kulinarische Zwecke verwendet wird. Diese Pflanze ist eine unentdeckte grüne Schote, die auch verzehrt wird. Junge Bamischoten erscheinen alle 3-4 Tage auf der Pflanze. Darüber hinaus werden auch junge Blätter dieser Pflanze gegessen - hauptsächlich werden sie zu frischen Salaten und Suppen hinzugefügt.

Die Eigenschaft von Bamia, den Geschmack von Spargel und Auberginen vollständig zu wiederholen, bestimmt die Herstellungsmethoden, die mit denen dieser Produkte identisch sind. Bamia kann jedoch nicht nur gegrillt und köchelt werden, sondern auch in roher Form gegart werden, wenn Sie verschiedene Salate hinzufügen. Auch Snacks, Suppen, Gemüse- und Fleischgerichte werden häufig mit Bamia zubereitet. Und als saftige Beilage eignet sie sich hervorragend für Vögel, Fische und viele Fleischarten.

Eine weitere Eigenschaft von Bamia ist die Fähigkeit dieser Pflanze bei der Wärmebehandlung, eine beträchtliche Menge Schleim freizusetzen, was bei der Zubereitung von Püresuppen und Gemüseeintopf relevant wird. Wenn dies jedoch äußerst unerwünscht ist, kann ein solches Merkmal leicht vermieden werden. Dazu werden Bamischoten mit Zusatz von Zitronen- oder Tomatensaft für kurze Zeit bei starker Hitze gebraten. Übrigens, man kann sie ganz und gar in Scheiben braten.

Interessanterweise, wie viele nationale Küchen, so viele und Möglichkeiten, Bamia zuzubereiten. In Indien und Pakistan zum Beispiel ist es üblich, die Schoten dieser Pflanze mit Gewürzen zu braten oder zu marinieren. In Syrien, Iran und Ägypten wird Bamia in Fleischgerichten und Eintopf verwendet. Die Einwohner Brasiliens sind es gewohnt, mit dieser Pflanze ein saftiges Hühnerfleisch zuzubereiten. Auf den karibischen Inseln finden Sie oft eine Fischsuppe mit diesem grünen Gemüse im Restaurant, und die einheimische Bevölkerung von Haiti kocht Bamia mit Reis und Mais.

Neben saftigen Schoten sind auch Bamiensamen von besonderem gastronomischem Interesse, die am häufigsten nach dem Rösten anstelle von Kaffee verwendet werden - nach dem Brauen erhält man ein bestimmtes brennendes Getränk. Darüber hinaus werden Bamiensamen auch für das Pressen von Öl verwendet, das sich durch die Anwesenheit von ungesättigten Fetten und ein feines, angenehmes Aroma auszeichnet.