Artischocke

Als Geburtsort der Artischocke gilt das Mittelmeer, das seit etwa

5. 000 Jahren bekannt ist und im alten Griechenland, Ägypten und Rom weit verbreitet war. Das Mittelmeer gehört heute zu den unschlagbaren Führern des Artischockenanbaus.

Allerdings wächst diese Kultur heute sowohl in Mitteleuropa als auch in Amerika. So werden fast alle Artischocken, die die amerikanischen Märkte füllen, in Kalifornien angebaut. Die Kleinstadt Castroville behauptet sogar, die Welthauptstadt der Artischocken zu sein. Jedes Jahr wird in dieser Stadt die Königin der Artischocken gewählt. Die berühmteste Inhaberin dieses Titels war Marilyn Monroe. 1949 wurde sie Königin der Artischocken. Später war sie es, die selbst ein großer Fan dieser Kultur war, die eine große Anzahl von Menschen zu kulinarischen Köstlichkeiten mit Artischocken inspirierte.

Die Pflanze, die äußerlich wie eine Distel aussieht, erreicht eine Höhe von 2 Metern. Er wird von einem abgerundeten Blütenkopf gekrönt und ist fleischiger. Das „Gemüse“, das wir essen, ist im Wesentlichen nicht der vollendete Korb der zukünftigen Blume. Es gibt mehr als 140 Arten von Artischocken, aber nur etwa 40 Arten haben Nährwert.

Artischocken werden warm und kalt an den Tisch serviert. Die Artischocke in käsiger Form erinnert nach dem Geschmack an eine unterreife Walnuss. Nach der Tradition und um die nützlichen Eigenschaften der Artischocke zu erhalten, wird sie frisch zubereitet. Sie können jedoch eine Woche gelagert werden, aber das Aroma beginnt fast sofort nach dem Schnitt vom Stiel zu verlieren.

Der Verzehr von Artischocken ist sehr vielfältig - sie können sowohl als separates Gericht als auch als Beilage serviert werden, aus denen Salate und Pizzen zubereitet werden, außerdem werden sie zu Pasten, Köcheln und Kuchen hinzugefügt. Es gibt Rezepte für Desserts und Brot aus Artischocken. Dies ist umso angenehmer, wenn der Kaloriengehalt der Artischocke etwas mehr als 28 kcal beträgt. pro 100 gr.

Gebrauch von Artischocke

Bereits im Mittelalter wurde Artischocke als bemerkenswerte Heilpflanze geschätzt. Sein positiver Einfluss auf den Verdauungsprozess wird festgestellt, er ist ein unverzichtbarer Helfer bei der Aktivierung und Unterstützung der Schutzfunktionen der Leber sowie bei der Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Entzündungsprozesse. Die Wirksamkeit von Artischockenextrakt bei der Behandlung von Gelbsucht ist derzeit unbestreitbar.

Diese Pflanze ist in der Lage, den Cholesterin- und Harnstoffspiegel zu senken, was den Hauptnutzen der Artischocke zum Ausdruck bringt. Es wird als Mittel empfohlen, das die Entwicklung von Atherosklerose verhindert. Der Vorteil von Artischocke ist auch, dass es effektiv bei Allergien, Nierenerkrankungen hilft. Artischockensaft wirkt sich positiv auf den Zustand des Haares aus, indem er ihre Wurzeln stärkt.

Die vielfältigen nützlichen Eigenschaften der Artischocke werden durch ihre Zusammensetzung erklärt. Es hat viele Proteine und Ballaststoffe und fehlt ganz Fett. Reich an Vitaminen der Gruppe B, C. In seiner Zusammensetzung wurde auch ein eher seltenes Vitamin K gefunden, das an der Proteinsynthese beteiligt ist und eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielt. Artischocke enthält eine erhebliche Menge an Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, Eisen.

Schaden des Artischocks

Artischockenschäden können sich auf Menschen auswirken, die an Gastritis mit verminderter Säure, reduziertem Druck (Hypotonie) sowie in seltenen Fällen an individuellen Intoleranzen des Produkts leiden.