Mandeln bitter

Heute ist das Sortiment an Nüssen und Trockenfrüchten einfach beeindruckend für seine Vielfalt. Sie können diese Produkte im nächsten Geschäft kaufen, und die Preise dafür sind nicht besonders hoch. So ist eine der beliebtesten Arten von Nüssen Mandeln, aber es ist die süße Sorte dieses Vertreters der Knochen. Aber die Mandeln bitter bleibt praktisch nicht von unserem Verbraucher beansprucht, wenn auch nicht ganz verdient.

Vielleicht liegt es daran, dass in der Zusammensetzung der Bittermandel viele giftige Substanzen enthalten sind, zum Beispiel Blausäure, die in großen Dosen wirklich sehr schädlich und manchmal auch gefährlich für die menschliche Gesundheit ist. Aber bei korrekter Wärmebehandlung verflüchtigen sich diese Elemente.

Aber die seitlich komprimierten und an einem Ende spitzen Mandelkerne enthalten viele ätherische Öle, die Bitterkeit und gleichzeitig ein unübertroffenes gesättigtes Mandelaroma bieten. Aufgrund dieser Eigenschaften wird diese Nuss, insbesondere ihr Öl, in Parfüm und Kochen sehr geschätzt.

Im Allgemeinen ist es schwierig genug, zwischen süßen und bitteren Mandeln zu unterscheiden, man kann sagen, es ist einfach unmöglich, also kann man sich beim Kauf der Nuss ausschließlich auf die Ehrlichkeit des Lieferanten verlassen. Zwar ist das Mischen dieser beiden Mandelarten nach allgemein anerkannter Norm nicht zulässig. Das einzige Unterscheidungsmerkmal der Bittermandel für den einfachen Einwohner ist eine zu harte Schale, die schwierig genug ist, einfach mit den Händen zu zerbrechen und daher auf die Hilfe des Hammers zurückgreifen muss.

Interessanterweise unterscheidet sich auch der Verzehr von Bittermandeln erheblich von der Verwendung seiner süßen Variante für kulinarische Zwecke. So können die Mandeln süß zu den Mahlzeiten ohne besondere Einschränkungen hinzugefügt werden, während die Mandeln bitter genug ist, nur ein paar Keime zu nehmen.

Auf die eine oder andere Weise nach der Temperaturbehandlung beseitigt die Mandel Bitter die ihr innewohnenden Schadstoffe und verleiht den fertigen Speisen ein einzigartiges Aroma und verbessert ihren Geschmack erheblich. Es wird von Konditoren der ganzen Welt verwendet, um eine Vielzahl von Mehlprodukten und Desserts wie Kuchen, Muffins, Kuchen oder Kuchen zuzubereiten. Darüber hinaus wird es in den nationalen Küchen Indonesiens und Chinas sehr häufig zu zahlreichen Speisen auf der Basis von Reis, Fleisch und Geflügel hinzugefügt.