Chufa (erdmandel)

Chufa oder Erdmandel ist eine ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Esozaen, die durch das Vorhandensein essbarer kleiner Knollen an den Wurzeln gekennzeichnet ist. Die Pflanze stammt aus nordafrikanischen Ländern und dem Mittelmeerraum, wo sich bis heute die größten Chufa-Plantagen befinden.

Heutzutage wächst die Chufa (Erdmandel) fast weltweit, obwohl sie in jedem Land anders genannt wird. In Italien und Deutschland wird der Chufu als Erdmandel bezeichnet, in Portugal mit Brasilien trägt die Pflanze den Namen Knollengras, die Bewohner Nordamerikas nennen ihn Schilfnuss, während die Bevölkerung Nordafrikas es gewohnt ist, den Chufa als Zuluz-Nuss zu bezeichnen.

Äußerlich ähnelt der oberirdische Teil der Pflanze sehr dem Osoku, und die Urinwurzel der Chufa (Erdmandel) ist nach dem Geruch wie Baldrian. In unseren Rändern ist der Chufa ein Einjähriger, der nur gelegentlich fruchten kann, aber in heißen Ländern kann die Pflanze blühen und im zweiten Jahr ihres Lebens Früchte geben. Die Früchte von Chufa (Erdmandeln) sind Nüsse, die je nach Sorte in Form und Farbe variieren. Aber meistens ist die Form der Früchte abgerundet (seltener oval oder eiförmig) und die Farbe ist gelb bis braun.

Die nützlichen Eigenschaften von Chufa sind dem Menschen schon sehr lange bekannt, so dass die Früchte der Pflanze nicht nur in roher Form, sondern auch getrocknet und geleert verzehrt werden. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Rohnüsse sehr hart sind und daher ist es ratsam, sie vor dem Verzehr zu entweichen.

Zu kulinarischen Zwecken werden die Miniaturknollen der Chufa vorgeröstet und anschließend gemahlen. In dieser Form werden sie zur Zubereitung von Kaffeetrinken und Kakao verwendet. Auf der Grundlage des Mehls, das aus dieser Pflanze gewonnen wird, können Sie leckere Süßwaren (Kuchen, Kekse, Halvu) zubereiten. Außerdem werden die Früchte von Chufa (Erdmandeln) häufig für die Herstellung nützlicher Brausetränke verwendet - in Spanien beispielsweise machen sie einen köstlichen Cocktail-Orschad.

Die heilenden Eigenschaften von Chufa (Erdmandeln) bleiben auch in einem sehr nützlichen, schmackhaften und aromatischen Öl auf der Basis der Früchte dieser Pflanze erhalten, das sich durch einen attraktiven goldenen Farbton auszeichnet und an hochwertiges Olivenöl erinnert.

Gebrauch von Chufa (Erdmandeln)

Der Gebrauch von Chufa (Erdmandeln) für den Menschen wird in der Zusammensetzung der Erdbeeren dieser Pflanze eingeschlossen, in der neben Fetten, Stärke und Zucker auch Proteine, wertvolle Harze, Ballaststoffe, Spurenelemente - Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und eine Reihe von anderen enthalten sind. Darüber hinaus fungiert Chufa (Erdmandel) als Quelle von Vitaminen - insbesondere der B-Gruppe, daher wird der Verzehr von Früchten empfohlen, um die Arbeit des Nerven-, Verdauungs- und Herzvaskulärsystems zu normalisieren.

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Chufa (Erdmandeln) für die menschliche Gesundheit ist der wahrscheinliche Schaden durch seinen Verzehr für übergewichtige Menschen und Leberprobleme relevant. Dies ist aufgrund der hohen Kaloriengehalt der Früchte der Pflanze.