Käsewurst

Käsewurst gilt zu Recht als Fleischspezialität, deren Geschmack nicht nur versuchte Feinschmecker, sondern auch nur Fleischesser zu schätzen wissen. Dieser Genuss zieht viele von uns mit seinem unglaublich appetitlichen Aroma, pikantem Geschmack und einer ungewöhnlichen Struktur an, die durch erhöhte Dichte, Trockenheit und Elastizität gekennzeichnet ist.

Die Küche verfügt über eine Masse von allen Arten von Rezepten, in denen Käsewurst als eine der Pflichtkomponenten bei der Zubereitung einer Vielzahl von köstlichen Gerichten fungiert. Und das sind nicht nur zahlreiche Sandwiches und Snacks, sondern auch anspruchsvollere Speisen - Salate, Pizza, Auflauf und vieles mehr. Angesichts der hohen Kalorienzufuhr von Käsewurst erhöht das Hinzufügen dieses Fleischprodukts zu den Gerichten den Nährwert des Endprodukts erheblich.

In der industriellen Produktion umfasst das Verfahren zur Herstellung von Rohwurst eine lange Trocknung und kein Kochen oder Rauchen, was weniger teure und nicht so raffinierte Wurstwaren betrifft. Der Kaloriengehalt der Käsewurst ist wie die Käsewurst auf die Zusammensetzung dieses Erzeugnisses zurückzuführen und liegt im Durchschnitt bei mindestens 403 kcal pro hundert Gramm Fleischerzeugnis.

Zusammensetzung der Rohwurst

Als Rohstoff für die Herstellung einer solchen Wurst dient ausschließlich Fleisch der höchsten Sorte, was einen hohen Preis für dieses Produkt darstellt. So kann die Rohwurst neben traditionellem Schweinefleisch und Rindfleisch auch Lamm und Rindfleisch enthalten. Darüber hinaus enthält das Hackfleisch für diese Wurst eine Vielzahl von verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Interessanterweise werden bei der Herstellung bestimmter Käsesorten häufig natürlicher Honig und hochwertiger Cognac zu Hackfleisch hinzugefügt.

Das Ergebnis ist ein optimales Gleichgewicht zwischen Eiweiß- und Fettgehalt in der Rohwurstzusammensetzung unter Einhaltung aller prozessbedingten Bedingungen. Der erste ist charakteristisch für eine Menge von 22% des Gesamtgewichts des Produktes, während der zweite etwa 38% betragen soll.

Oft bereiten erfahrene Kocher Käsewurst zu Hause zu, wofür es keine speziellen Vorrichtungen gibt. Um solche Wurst selbst zuzubereiten, müssen Sie Fleisch und Fett in kleinen Stücken zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mit einem großen Gitter drehen. Nach Zugabe der Gewürze wird das Hackfleisch gründlich gekocht und unter der Folie für 12 Stunden in die Kälte entfernt.

Im nächsten Schritt wird die natürliche Schale mit zubereitetem Hackfleisch gefüllt, an den Enden gebunden und die Wurstringe für 3 Tage zum Trocknen in einem trockenen, belüfteten Raum aufgehängt. Danach reift die Käsewurst noch etwa fünf Wochen an einem kühlen Ort.