Rohe wurst

Rohwurst wird häufig als trocken bezeichnet, was auf die Konsistenz dieses Produkts zurückzuführen ist. Sie galt seit jeher als köstliches und teures Fleischerzeugnis und gehörte zur Kategorie der knappen Waren. Heute ist die Rohwurst in einem breiten Sortiment vertreten, bleibt aber immer noch im Delikatessenstatus.

Diese Wurst zeichnet sich durch einen scharfen Geruch und einen angenehmen Brackgeschmack aus. Es ist ideal für die Zubereitung aller Arten von Salaten und Snacks, Salz, Sandwiches und Sandwiches, Pizza. Rohwurst zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit und einen hohen Nährwert aus.

Wenn Sie Rohwurst kaufen, schauen Sie immer genau auf ihren Schnitt - er sollte appetitlich aussehen. Wenn es äußerlich locker und gräulich ist, mit Zuflüssen von Hackfett oder Fett - eine solche Wurst ist besser nicht zu wählen. Die beste Option wäre ein attraktiver Schnitt mit gleichmäßigen Speckstücken. Wenn möglich, drücken Sie ihn mit dem Finger ist eine professionelle Methode, um die Qualität der Rohwurst zu beurteilen. Darüber hinaus sollte das Produkt dicht sein, sonst wurde die Wurst nicht vollständig belästigt.

Zusammensetzung der Rohwurst

Die Zusammensetzung der Rohwurst wird durch GOST 16131-86 reguliert, wobei die folgenden Zutaten in diesem Produkt enthalten sein können: Rindfleisch, Schweinespeck, Nitritsalz, Zucker, Pfeffer weiß und rot, Knoblauch und andere Gewürze.

Neben Rindfleisch werden auch andere Fleischsorten, Schweinefleisch oder Rindfleisch, häufig als Rohwurst verwendet. Oft wird zusätzlich Cognac hinzugefügt, das dem fertigen Fleischprodukt ein feines Aroma und Raffinesse verleiht.

Rohstoffe für Rohwurst werden niemals wärmebehandelt - der Herstellungsprozess umfasst eine lange Zeit der Fermentation und anschließenden Entwässerung. Das Hackfleisch wird ca. 10 Tage gehalten und dann die Rohwurst mindestens 40 Tage reifen lassen.

Die Rohwurstzusammensetzung enthält mindestens 13% Protein bei einem Fettgehalt von 28-57%. Der Kaloriengehalt der Rohwurst variiert zwischen 340-570 kcal pro hundert Gramm Fertigfleischprodukt.

Schäden an Rohwurst

Dieses köstliche Fleischprodukt hat auch seine Kontraindikationen zum Verzehr. So ist der Schaden der Rohwurst vor allem für Menschen mit Entzündungen der Schleimhaut des Zwölffingerdarms und des Magens offensichtlich. Darüber hinaus wird dringend empfohlen, auf den Verzehr dieser Delikatesse bei Erkrankungen wie Pankreatitis, Cholezystitis und Jade zu verzichten. Tatsache ist, dass diese scharfe Wurst viele Gewürze enthält, daher hat sie eine reizende Wirkung auf das Verdauungs- und Harnsystem.