Schweinezunge

Die Schweinesprache wird als Unterprodukte der ersten Kategorie eingestuft, und im Nährwert ist sie nur Fleisch der ersten Sorte unterlegen. Das Durchschnittsgewicht einer Sprache variiert zwischen 250 und 400 Gramm. Dieses Produkt zeichnet sich durch eine sanfte Struktur und einen angenehmen Geschmack aus und ist daher beständig gefragt. Besonders wertvoll für Feinschmecker ist der Teil der Schweinezunge, wo sich der dickste Ort befindet, man kann jedoch mutig behaupten, dass er ganz sanft ist, da er keine groben Fasern hat, wodurch er perfekt verdaulich ist.

In Metzgereien und konventionellen Geschäften können Sie Schweinesprache in gekühlter, gefrorener oder gesalzener Form erwerben. Normalerweise wird dieser Teil des Schweinekörpers von anderthalb bis 3 Stunden empfohlen - die Kochzeit hängt direkt vom Alter der Zunge ab. Nach dem Kochen musst du die Schweinezunge von der Folie befreien, und um es leicht genug zu machen, musst du noch eine heiße Zunge für ein paar Minuten ins eiskalte Wasser legen.

Wenn du eine gefrorene Schweinezunge gekauft hast, ist es notwendig, dass du sie an einem kühlen Ort auftaut und nicht bei Raumtemperatur. Es dauert etwas länger, aber die meisten nützlichen Produkteigenschaften bleiben erhalten. Nun, die gesalzene Zunge wird vor der Zubereitung bis zu zehn Stunden in Wasser eingeweicht und dann ohne Salzzusatz gekocht. Der Kaloriengehalt der Schweinezunge beträgt 208 kcal pro 100 Gramm Fleischprodukt.

Aus der gekochten Sprache können Sie eine Vielzahl von kalten Snacks zubereiten, die unabhängig von der Art der Mahlzeiten echte Köstlichkeiten sind. Eines der köstlichsten und raffiniertesten Gerichte auf dem festlichen Tisch gilt als gekochte Schweinezunge, die in Kreise geschnitten ist. Traditionell war es in der russischen Küche üblich, es mit dem Zusatz eines Kopfes aus Zwiebeln, Lorbeerblatt und einer Wurzel aus Petersilie oder Sellerie zu kochen und zu einem Tisch mit Essig und geriebenem Mist zu servieren. Seitdem hat sich nicht viel geändert, außer die Auswahl an möglichen Speisen hat sich vergrößert.

Kurz gesagt, indem Sie Ihre Schweinezunge für die weitere Verwendung als kalter Snack kochen, können Sie sie für eine Weile in der Brühe lassen, indem Sie die Last ein wenig anziehen. Auf diese Weise werden die darin vorhandenen kleinen Leerstellen verschwinden und der Schnitt wird schön und dicht aussehen. Sie können eine gekochte Zunge in einer Vielzahl von Salaten verwenden, eine Füllung daraus machen, zu Spargel und Pilzen hinzufügen und eine köstliche hausgemachte Wurst oder Fleischwurst daraus herstellen. Zu den wirklich exquisiten Köstlichkeiten gehört die gebackene Schweinezunge.

Der Gebrauch der Schweinesprache

Der Nutzen der Schweinezunge wie Schweinefleisch im Allgemeinen liegt in der reichen Zusammensetzung dieses Produkts. So enthält es viele wichtige Elemente für die menschliche Gesundheit: B, E und PR-Vitamine sowie mineralische Substanzen, die eine enorme Rolle für die normale Funktion aller menschlichen Organe spielen. Dies sind Makro- und Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Calcium, Natrium und Eisen.

Übrigens ist es aufgrund des hohen Kalzium- und Eisengehalts der Nutzen der Schweinezunge für jene Menschen offensichtlich, die am häufigsten dem Mangel an diesen Elementen ausgesetzt sind: Schwangere und stillende Mütter sowie Kinder und ältere Menschen.