Schweinefell

Schweinefell ist die Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Snacks, die für jede Küche charakteristisch sind, in der Schweinefleisch verwendet wird. Übrigens, in vielen alten Kulturen Fette Tiere waren die einzige Möglichkeit, um Öl für das Kochen zu erhalten. Außerdem wurden sie vor der industriellen Revolution in der Ernährung vieler Menschen verbreitet, wodurch die Öle der Pflanze auf Kosten der Verfügbarkeit mehr Popularität erfreuen.

Schweinefell wird fast auf der ganzen Welt verwendet - eine beträchtliche Menge an köstlichen und nährstoffreichen Speisen wird daraus zubereitet. In Kanada zum Beispiel lieben scrunchions - Schweinefell, das zu Knuspern geröstet wird. Es wird ziemlich oft als Beilage mit anderen Zutaten wie Fisch verwendet. Auf dem Territorium von Québec werden sie häufig oreilles de crisse oder oreilles de Christ genannt und fast als Teil von cabane a sucre (traditionelle Ernährung) gegessen.

Der amerikanische Name für gebratenes Schweinefell ist Waschbecken. Dies sind Stücke von gebratenem Fleisch, Leder oder Membranen, die als Nebenprodukt bei der Herstellung von Schmalz erhalten werden. Schweinefell gehört in diesem Land in der Regel zu einem kommerziellen Snack und wird in Plastiktüten verkauft. Es wird in 2 Stufen hergestellt: Am Anfang wird das Schweinefell getrocknet und dann gebraten.

Einer der weltweit größten Hersteller und Verbraucher von Schweinefellen ist Mexiko, wo dieses Produkt bekannt ist cuerito oder chicharron. Wie in Spanien ist chicharron eine Schmalzschale und cuerito eine fettfreie Kruste. Zubereitetes Schweinefell ist in Mexiko leicht erhältlich und wird oft direkt auf der Straße verkauft. Sie wird in der Regel mit Chili Salsa, Limette und Salz serviert. Außerdem wird dieses Produkt häufig in die Suppe gegeben oder als Beilage verwendet.

Knusprige Schweinefelle in der thailändischen Küche sind als Khaep mu bekannt - eine Spezialität der nordthailändischen Stadt Chiang Mai. Zu einer Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, gehört eine, nach der ein Ausschnitt mit einer befestigten Schicht von Schweinefett durchgeführt wird, dessen anschließendes Ausfärben über mehrere Tage und dann das Einweichen in Wasser. Danach wird das Schweinefell lange im Schmalz bei langsamer Hitze zubereitet. Schließlich wird das Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten und bis zur knackigen Kruste im Ofen gebacken.

Am häufigsten konsumieren die nordthailändischen Menschen Schweinefell zusammen mit verschiedenen thailändischen Chili-Pasten wie uns Phrik Ong (trockener Chili-Pfeffer, Tomaten und gehacktes Schweinefleisch) und uns Phrik (gebratener grüner Chili-Pfeffer). Der Schnitt, Schweinefell kann eine würdige Begleitung von thailändischen Gerichten sein - zum Beispiel der berühmte thailändische Salat Wels dort oder Sa Makua.