Schweinemilz

Schweinemilz gehört zur Kategorie der Unterprodukte der zweiten Kategorie. Im Allgemeinen versteht man unter Subprodukten die inneren Organe von Tieren, die zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Dazu gehören Herz, Nieren, Leber, Gehirn, Zunge sowie Beine, Schwanz und Kopf.

Bemerkenswert ist, dass viele Unterprodukte im Nährwert praktisch nichts anders sind als Fleisch (mager), aber sie enthalten mehr Spurenelemente, Mineralstoffe und viele Vitamine. Es ist jedoch bekannt, dass bestimmte Nebenprodukte, insbesondere Leber und Nieren, schädliche Substanzen ansammeln, weshalb empfohlen wird, diese mindestens einmal pro Woche zu konsumieren.

Sie können nur frische Unterprodukte, einschließlich Schweinemilz, als Nahrung verwenden, da sie ziemlich schnell verderben. In diesem Fall halten Sie sich besser an die Regeln, nach denen Sie dieses Produkt innerhalb eines Tages nach dem Kauf verwenden müssen. Dies gilt für gekühlte Schweinemilz, aber wenn es keine Möglichkeit gibt, frisches Unterprodukt zu kaufen, ist es besser, gefroren zu verwenden.

Schweinemilz wird nicht selten für kulinarische Zwecke verwendet, sondern hauptsächlich nicht als eigenständiges Gericht, sondern zusammen mit anderen Unterprodukten zubereitet. In Bayern zum Beispiel ist es üblich, daraus Milzwurst zuzubereiten, die anschließend in Scheiben geschnitten, paniert und mit Salat serviert wird.

Vor der unmittelbaren Zubereitung muss die Schweinemilz vorbehandelt werden - Tatsache ist, dass die obere Schicht ziemlich hart ist, so dass die Haut abgenommen wird. Danach kann die Schweinemilze gekocht, gebraten oder als Suppentankfüllung verwendet oder zu Hackfleisch verarbeitet werden.

Die georgische Küche zeichnet sich nicht nur durch die Verwendung von Schweinemilz, sondern auch von Lamm aus. In der Regel wird es mit dem Zusatz von Weinessig und viel Kinsa zubereitet. Zu Beginn wird die Schweinemilz gewaschen, vom Film gereinigt, mit Fett überzogen und in einer Pfanne gebraten. Danach wird sie in Stücke geschnitten, in einen Topf gefaltet, mit kaltem Wasser gegossen, eine ganze Zwiebel in die Schalen gegeben und etwa vier Stunden gekocht.

Außerdem ist die Schweinemilz oft Teil eines sehr köstlichen und appetitlichen Schweinefleischpaprikas, wo sie zusammen mit Lunge, Keksen, Zunge, Ohren, Knospen, Herz und Schweineflocken zubereitet wird. All diese Pracht der Aromen unterstreicht eine ziemlich große Menge von Zwiebeln und süßen bulgarischen Pfeffer.