Das herz des lammes

Das Lammherz ist ein Unterprodukt der Kategorie 1, was bedeutet, dass es in seiner Geschmacksqualität und seinem Nährwert dem reinen Fleisch wenig unterlegen ist. Übrigens ist das Durchschnittsgewicht dieses Fleischprodukts fast identisch mit dem Herzgewicht von Schwein und liegt bei etwa 350-400 Gramm.

Das Lammherz zeichnet sich durch eine gesättigte rote Farbe mit einem bräunlichen Farbton aus. Es besteht aus dünnfaserigem Muskelgewebe, das die ziemlich dichte Textur des Produkts bestimmt. Es ist erwähnenswert, dass das frische Herz des Lammes so elastisch ist, dass es beim Aufschieben seine Form vollständig zurückgibt.

Der breiteste Teil des Lammherzens ist mit Fett bedeckt, das zusammen mit den vorhandenen Blutgerinnseln und Gefäßen vor dem Zubereitungsprozess entfernt werden muss. Danach sollte das Subprodukt selbst gut gewaschen werden.

Heute gibt es in der Handelskette Lammherz sowohl gekühlt als auch gefroren. Das hochwertige gekühlte Unterprodukt riecht nach frischem Fleisch, und auf der Oberfläche des Lammherzens dürfen keine Flecken oder Plaketten vorhanden sein. Das Lammherz von Jungtieren gilt als das nützlichste und köstlichste.

Für kulinarische Zwecke wird das Herz des Lammes ziemlich weit verbreitet verwendet - es wird gelöscht, gekocht, gebacken oder gebraten. Außerdem wird dieses Subprodukt sowohl in der Gesamtform als auch in Stücke geschnitten zubereitet. Gekochtes Lammherz wird als Fleischzutat bei der Zubereitung von Salaten und Snacks hinzugefügt. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für die Herstellung von Pasteten und Puppen und wird auch als Füllung für gefüllte Kuchen und Pfannkuchen verwendet.

Aus dem Herzen des Lammes können unglaublich leckere Koteletts, Schläger, Eintopf und Gulasch zubereitet werden. Darüber hinaus sind zubereitete Gerichte auf der Basis von Lammherzen gut mit Wurzeln (Sellerie, Petersilie), Gemüsekulturen, Gewürzen und Gewürzen kombiniert. Der Geschmack des Lammherzens mit verschiedenen Saucen zeigt sich gut.

Das Herz des Lammes zu kochen empfiehlt ungefähr 1, 5a Stunden, ohne zu vergessen, alle halbe Stunde das Wasser zu wechseln. Es ist zwar erwähnenswert, dass das Vorprodukt gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und dann einige Stunden in kaltem Wasser gereinigt werden muss. Der Kaloriengehalt des Lammherzes ist klein und entspricht etwa 85, 5 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Vitamine (B, C, PP) und Mineralsalze sind im Herzen des Lammes vorhanden. Zum Beispiel enthält dieses Subprodukt mehrmals mehr B-Vitamine im Vergleich zum gleichen mageren Rindfleisch und das Eisen fast dreimal. Außerdem gibt es viel Magnesium im Herzen des Lammes, das zur Verbesserung der Funktion des Herzmuskels beiträgt.