Saltison

Das manchmal geschickte Rezept der Volksküche und die geschickten Hände des wahren Meisters ihrer Sache können das billige Fleischgericht in ein exquisites Meisterwerk für Feinschmecker und Genießer verwandeln. Saltison ist ein Gericht, das aus Fleischunterprodukten hergestellt wird. Im klassischen Saltison-Rezept gibt es Zutaten wie Schweinestropfen, dh Leber, Nieren, Lungen und Herz. Saltison betrachten Länder wie die Ukraine, Weißrussland, Polen, Russland sowie Italien und Frankreich als ihr nationales Gericht.

Jedes nationale Saltison-Rezept ist einzigartig und besonders, nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Art und Weise der Zubereitung. Zum Beispiel ist in der ukrainischen Version von Saltison unbedingt Fett vorhanden, und je mehr, desto besser, da das Endprodukt unglaublich zart im Geschmack erhalten wird. In der Saltison auf Polnisch gibt es eine Schweinemblende und einen Kopf, der unbedingt mit Knoblauch gewürzt ist. Neben den Zutaten von Saltison ändern sich auch die Gewürze, die zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden.

Bei der Herstellung von Saltison werden alle Zutaten fein gehackt und mit verschiedenen Gewürzen, Gewürzen und Kräutern gewürzt. Dann werden alle Fleischinhaltsstoffe gemischt und in den Magen oder die Schweinedärme gegeben und dann gekocht oder gebacken. In einigen nationalen Rezepten von Saltison ist nur eine Zutat enthalten, von der der individuelle Geschmack und das Aroma des Gerichts abhängen.

Das Saltison-Rezept wurde von Italienern erfunden, und die armen Bevölkerungsgruppen, die sich kein Fleisch leisten konnten, kauften daher auch in Fleischereien Innereien oder Unterprodukte von Schweineschlachtkörpern. Die Bauern und die unreichen Bürger schneiden das Schweinefleisch in kleine Stücke, kochten und bastelten dann Saltison mit der obligatorischen Verwendung von schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Kümmel.

Einige Historiker, die russische kulinarische Traditionen studierten, kamen zu dem Schluss, dass Saltison nach dem Krieg von 1812 im Russischen Reich hergestellt wurde. Napoleons Armee besaß genügend italienische Soldaten, die als Folge der Feindseligkeiten in den russischen Gebieten verblieben. Die Italiener lehrten die russischen Bauern, wie man Saltison macht.

Was bemerkenswert ist, in der slawischen Kultur ist Saltison mehr festlich als ein tägliches Gericht. In der Regel wurden Gerichte aus Fleischunterprodukten hergestellt, wenn Schweineschlachtkörper getrennt wurden, und in der Regel geschah dies in der kalten Jahreszeit oder am Vorabend der großen Feiertage, wie Weihnachten. Daher war der italienische Saltison oft bei den russischen Festtagen anwesend.

Bemerkenswert ist auch der Kochprozess selbst, der mindestens 2 Tage dauert. Heutzutage wird Saltison im industriellen Maßstab von den meisten inländischen Herstellern von Fleischprodukten hergestellt. Jedoch, Home-Saltison geht nicht in irgendeinen Vergleich mit dem Geschäft. Was sich nur lohnt, den für die Zubereitung von Saltison geeigneten Schweinemagen zu finden. Wahre Fleischliebhaber und Groomane haben Saltison nach Würde geschätzt und erkennen an, dass es am besten ist, Schweinefleisch-Unterprodukte zu kochen.