Rinderrippen

Rinderrippen sind auf der gleichen Ebene wie Weinrippen beliebt, weil es ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt ist. Aber durch die scheinbar so unschöne Teil der Rindfleisch-Mascara weckt ein echtes Interesse und verstärkt den Appetit der Liebhaber von Fleischprodukten. Um zu verstehen, was genau auf den unübertroffenen Geschmack von Rinderrippen zurückzuführen ist, müssen Sie ihre Struktur verstehen.

Bekanntlich wird das Fleisch mit viel Bindegewebe an den Rippenknochen des Tieres befestigt - viele nennen es Filme. Beispielsweise sind die Muskeln der Kuhgliedmaßen durch lange, schnurartige Sehnen an den Knochen befestigt, während die Brustmuskeln in Form von Platten (Folien) an den Rippen befestigt sind.

Es ist in der Fülle dieses undehnbaren, haltbaren Stoffes und liegt das Geheimnis des Geschmacks der zubereiteten Rinderrippen, die in der Regel entweder gekocht oder gelöscht werden. Es geht darum, dass das bekannte Kollagen-Protein neben dem weniger bekannten Elastin-Protein im Mittelpunkt dieses Gewebes steht. Beim Kochen oder Löschen von Rinderrippen bei Temperaturen über 70 Grad wird Kollagen denaturiert und in leicht wasserlösliches Glutin umgewandelt. Durch diese chemische Reaktion erhält man aus den Rinderrippen eine dicke, gesättigte Brühe.

Wenn die Rinderrippen lange genug gekocht oder gekocht wurden, werden die steifen Verbindungsfolien zart und weich, als ob Silikon. Das bedeutet, dass Kollagen in Glutin umgewandelt und erfolgreich in der Brühe aufgelöst wurde - daher ist es so wichtig, die Kochzeit auszuhalten.

Es ist eine große Anzahl von sehr leckeren Gerichten bekannt, die auf der Basis von Rinderrippen zubereitet werden. Es ist wirklich ein außergewöhnlich leckeres Produkt, das sich nicht nur durch hohe gastronomische Eigenschaften auszeichnet, sondern auch durch den Nutzen für die menschliche Gesundheit. Der Kaloriengehalt der Rinderrippen beträgt etwa 233 kcal pro 100 Gramm, wobei sie Proteine, Fette, viel Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink, Chrom sowie andere Makro- und Spurenelemente enthalten.

Dieses Fleischprodukt wird für seine reichhaltige chemische Zusammensetzung hoch geschätzt - neben Mikro und Makroelementen gibt es eine beträchtliche Menge an Vitaminen, darunter E, K, PP und B-Gruppe. Dieses wertvolle Produkt wirkt sich günstig auf das Nerven- und Verdauungssystem aus, fördert die Stärkung des Muskelrahmens, beschleunigt die Zelzellen.

Bei zu häufiger und reichlicher Aufnahme von Rindfleischrippen kann der Cholesterinspiegel jedoch ansteigen und die Verdauung verschlechtern. Dies liegt an der ziemlich hohen Kalorienzufuhr von Rindfleischrippen, die kaum in die Kategorie der Diätprodukte eingestuft werden können.